Teško je zamisliti odmor, porodičnu proslavu, prijateljsku zabavu, poslovnu ili romantičnu večeru bez boce dobrog vina. Međutim, važno je uzeti u obzir pravila vinske etikete i znati koja se jela služe uz određeno vino. Smatra se da bijela vina sadrže veliku količinu mikroelemenata koji jačaju krvne žile, ali stolna, desertna i pjenušava bijela vina ne kombiniraju se sa svim proizvodima.
Neka pravila vinskog bontona
Bijela vina obično se poslužuju rashlađena, u visokim čašama s uskom bazom i tankom stabljikom. Stepen hlađenja vina direktno je povezan sa njegovom dobi: mladi se hlade na 7-8 ° C, stari - na 9-10 ° C, a elitni i pjenušavi - na 11-12 ° C.
Bijela vina poslužuju se uz malo masne ribe, bijelo meso peradi, morske plodove, crni i crveni kavijar, blage sireve i tepsije, jela od povrća i voća, nezaslađene deserte. Smatra se da se dobro slažu s delicijama kineske, tajlandske i meksičke kuhinje. U Francuskoj je kombinacija bijelog vina i ostriga klasična.
Ali postoje i brojna ograničenja. Na primjer, bijela vina se ne preporučuju uz dimljeno meso, kisele krastavce, ukiseljeno povrće, jela koja sadrže ocat, limunov sok i sva začinska vina (prekidaju laganu i nježnu aromu vina), kao i uz čokoladu i adstringentne orašaste plodove, što će pokvariti ukus.
Koja se jela odlično slažu s bijelim vinom
Suvo belo vino možete poslužiti uz ribu u samostanskom stilu. Za pripremu ovog jela potrebno je uzeti:
- 250 g fileta smuđa;
- 250 g fileta pastrmke;
- 850 g krompira;
- 2 glavice luka;
- 250 g šampinjona;
- 1 jaje;
- 30 g tvrdog sira;
- 50 g putera;
- 150 g biljnog ulja;
- 500 g pavlake;
- 1 tbsp. l. brašno.
Ogulite krumpir, operite, isecite na trake i pržite na tavi s pola stope biljnog ulja. Jaje tvrdo skuhajte, ogulite i narežite na kriške. Oguljeni luk narežite na male kockice, a gljive na komade i pržite na preostalom biljnom ulju. Sir naribajte na srednje ribežu. Na čistoj suvoj tavi popržite brašno i povremeno miješajući dodajte kiselu pavlaku i maslac. Stavite sos da zavri.
Filete ribe operite, osušite, narežite na komade željene veličine, hljeb u brašnu i stavite u posudu za pečenje. Na to stavite krompir, pečurke, luk, jaja, prelijte umakom od pavlake i odozgo pospite sirom. Stavite u rernu 30-35 minuta i pecite na 200 ° C.
Poluslatka i slatka bijela vina ne smiju se služiti uz deserte od kafe i čokolade. Odlično se slaže s krem bruleeom, kiselkastim osvježavajućim jelima, keksima i voćnim kolačima. Na primjer, bijeli muškatni oraščić, tokai, sherry ili Madeira mogu se poslužiti uz desert "Temptation". Trebat će:
- 1 čaša kreme od 20%;
- 170 g šećera;
- ½ šalice smrznute maline;
- 10 g želatine;
- 2 kivija;
- 100 g svježih jagoda.
Prvo odmrznite maline i protrljajte ih kroz sito. Dobiveni pire sa šećerom u prahu i šlagom u jaku gustu pjenu. Bez prestanka miješanja ulijte tanak mlaz želatine rastvorene u maloj količini mlake vode. Zatim kremu brzo ulijte u staklene čaše ili zdjele širokog vrata i stavite u hladnjak na sat i pol dok se želatina ne stvrdne. Prije posluživanja deserta ukradite kriške očišćenog kivija i svježe jagode.
