Korizma nije samo čišćenje i jačanje duha molitvom i suzdržavanje od jedenja životinjskih proizvoda, već je i sjajno vrijeme za kulinarske eksperimente. Možete probati nova zdrava jela, uključujući kotlete, polpete, zrazy, koji ni na koji način nisu inferiorni od mesa i ribe.
Posni kotleti, polpete i zrazy pripremaju se od povrća i gljiva, žitarica i mahunarki.
- Ogulite i nasjeckajte 4 gomolja sirovog krompira zajedno s 2 srednje glavice luka. Da biste to učinili, možete koristiti mašinu za mljevenje mesa, sitnu ribicu ili procesor hrane.
- Začinite solju i mljevenim crnim biberom po ukusu.
- Dodajte oko 250 grama hljeba, koji prvo morate namočiti u vodi i iscijediti.
- Dobro promiješajte i oblikujte ovalne ili okrugle pljeskavice.
- Tada kotlete možete uvaljati u prezlu ili ne, pržiti stavljajući tavu na srednje jaku vatru i u nju ulivajući malu količinu biljnog ulja. Pržite s obje strane dok ne dobiju zlatnu ili zlatno smeđu boju.
- Naribajte 100 grama bijelog kupusa na sitnoj ribežu. Sjeckano povrće treba imati oko pola čaše od 250 mililitara.
- Dodajte 0,3 šalice graškastog brašna i 0,6 šalice zobene kaše.
- Začinite solju po ukusu, začinite mljevenim crnim biberom. Po potrebi dodajte do 50 ml vode.
- Promiješajte, oblikujte pljeskavice, uvaljajte u prezlu i pržite na laganoj vatri, na tavi s malo biljnog ulja, s obje strane.
- Uzmite 2 šalice kuhanog graha. Možete ga sami kuhati ili koristiti konzervirani.
- Namočite 100 - 150 grama hleba u vodi.
- Natrljajte grah zajedno s hljebom, dodajte sol i začine po ukusu.
- Ovdje stavite 50 grama mljevenih oraha, 0,25 šalice griza i 50 mililitara vode. Sve temeljito promiješajte, oblikujte male kotlete, pržite na umjerenoj vatri, dodajući malo tave biljnog ulja.
Ovo je jelo od sirove hrane, kotleti ne trebaju termičku obradu.
- Uzmite jednu veliku mrkvu, ogulite i iscijedite sok. Popijte ga sa zadovoljstvom.
- U kolač dodajte trećinu kašičice biljnog ulja i 1 - 2 kašike mlevenih oraha. Po želji dodajte morsku sol po ukusu.
- Oblikovati u dva srednja kotleta.
- 1,5 šolje crvene leće prelijte sa 750 ml hladne vode i kuhajte 15 minuta.
- Maknite s vatre, malo ohladite, posolite i začinite po ukusu.
- Dodajte 100 grama pšeničnog brašna i promiješajte.
- Od ovog tijesta oblikujte kotlete i pržite po 5 minuta sa svake strane na laganoj vatri u tavi podmazanoj biljnim uljem.
Korizmeni zrazy
Da biste od mase kotleta napravili nemasni zrazy, oblikujte kolače na koje stavite nadjev i oblikujte kotlete. Možete kuhati zrazy od kuhanog zgnječenog krompira sa dodatkom graška ili pšeničnog brašna, a kao nadjev koristite nemasno mleveno meso.
Posne polpete
Kuhanom pirinču možete dodati bilo koje mljeveno meso za pravljenje posnih kotleta, oblikovati male kuglice, koje se zatim prže na maloj količini ulja i dinstaju s vodom ili umakom.
- Ogulite i naribajte 6 gomolja sirovog krompira.
- Na sitno rende naribajte i 1 malu tikvicu.
- Dodajte 3 šolje kuvane riže i 1 šolju griza.
- Začinite solju i začinite po ukusu.
- Isprati sa 2 šolje mahunarki i napuniti 1 litrom vode.
- Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
- Preskočite grah mung i 100 grama sirovog luka, ili krompira, ili tikvice, po vašem izboru, kroz mašinu za mljevenje mesa, dodajte 4 šolje kuhane pirinča, soli i začina.
