Umak je potreban kako bi bilo koje jelo bilo još osjetljivije i aromatičnije. Poznati su mnogi recepti. Možete ga kuhati i servirati sa živinom i mesom, ribom i samo prilogom. Da bi se poboljšao ukus, u sos se dodaju razni začini i začini, a brašno za dodavanje gustoće. Glavno je da sos naglašava ukus jela, a ne da ga prekida.
Instrukcije
Korak 1
Napravite najčešći bijeli umak. Da biste je pripremili, na maslacu popržite žlicu brašna dok ne požuti. Uzmite juhu i polako je sipajte u posudu s brašnom. Zagrijavajte postepeno dok se sos ne zgusne. Dobro promiješajte da se izbjegne nakupljanje. Dodajte začinsko bilje i začine. Po želji dodajte sitno nasjeckani luk i naribanu šargarepu.
Korak 2
Pokušajte na drugi način da napravite sos. Ako nakon kuhanja mesa u pećnici na paleti ima puno rastopljene tečnosti i masti, onda to možete koristiti kao osnovu za sos. Nakon prženja lopaticom ostružite preostalo meso, pomiješajte s toplom vodom do zapremine od dvije čaše. Otopite četvrtinu šolje brašna hladnom vodom dok ne postane konzistencija tečne pavlake. Da biste izbjegli nakupljanje, smjesu umutite miješalicom. Razređeno brašno sipajte u tečnost na plehu i zagrejte. Promiješajte sos da ne zagori i ravnomjerno se zgusne. Dodajte sol, začine i začinsko bilje po ukusu. Sos je spreman.
Korak 3
Napravite sos od povrća i gljiva. Da biste to učinili, uzmite šampinjone ili lisičke, sitno ih nasjeckajte. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, šargarepu naribajte. Paradajz sitno nasjeckajte. Stavite posudu na srednju vatru, dodajte biljno ulje. Zatim dodajte nasjeckane pečurke i povrće u tavu. Pirjati 15 minuta. U međuvremenu razrijedite četvrtinu šolje brašna u hladnoj vodi do konzistencije kisele pavlake, tucite smjesu mikserom kako biste spriječili stvaranje grudica. Polako prelijte smjesu povrćem uz stalno miješanje. Dodajte sol, začinsko bilje i začine. Pokrijte i kuhajte još 10 minuta. Sos je spreman.
Korak 4
Sos možete skuhati odmah u istoj tavi sa polpetama. Da biste to učinili, 15 minuta prije nego što polpete budu gotove, u hladnoj vodi promiješajte četvrtinu čaše brašna dok ne postane konzistencija pavlake, dodajte začine i začinsko bilje. Dodajte tri kašike pavlake i sve promiješajte. Dodajte sos u polpete i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta sa zatvorenim poklopcem.
