Buritos se smatra nacionalnim meksičkim jelom. Međutim, ispada da je izumljen nedavno, prije nešto više od 100 godina. Tačan datum (1910.) i autor jela (Juan Mendes) čak su poznati.
Neophodno je
- - 1 kašika maslinovog ulja;
- - 0,5 kg mljevene govedine;
- - 1 glavica luka;
- - 1 češanj belog luka;
- - 1 kašičica kima;
- - 1 čili papričica;
- - 400 g paradajza;
- - 1 limenka konzerviranog crvenog graha;
- - 4 beskvasna kolača;
- - 1 kašičica paprike;
- - 4 kašike majoneze;
- - 1 kašika nasjeckanog cilantra;
- - 1 kašika ribanog sira.
Instrukcije
Korak 1
Mljeveno meso pržite na biljnom ulju dok ne postane mrvičasto. Luk sitno nasjeckajte, režanj bijelog luka provucite kroz tisak. Dodajte ih u mljeveno meso i pirjajte dok luk ne postane proziran. Mljeveno meso začinite začinima (zdrobljenim čilijem i kimom). Začinite solju po ukusu.
Korak 2
Narežite paradajz na klinove i dodajte ga mesu. Grah iz konzerve bacite u cjedilo i umiješajte u masu od rajčice. U tavu nalijte pola čaše vode i pustite da zavri. Smanjite toplotu i gasite oko 15 minuta. Ne trebate prekriti posuđe poklopcem. Masa bi se trebala zgusnuti, a sav višak vlage ispariti.
Korak 3
Zagrijte rernu na 200 stepeni. Namažite na beskvasne kolače sa majonezom. Podijelite mesni nadjev na 4 dijela i stavite na svaku tortilju. Preklopite preko 2 suprotna ruba torte. Postavite ih jednu na drugu i pričvrstite čačkalicom.
Korak 4
Podmažite lim za pečenje uljem. Na to stavite burito, pospite paprikom. Pecite oko 10 minuta.
Korak 5
Izvadite burito iz pećnice, uklonite ražnjeve. Usitnite cilantro i sitno naribajte sir. Pospite burito malo naribanim sirom i cilantrom. Poslužite toplo.
