Crveni grah je bogat vlaknima i hranjiv. Istovremeno, pasulj nije previše kaloričan, pogotovo ako ga kuvate bez masnog mesa, sira ili puno ulja. Pokušajte kombinirati grah s povrćem, začinskim biljem, orašastim plodovima i ostalim zdravim sastojcima. Mnogo je takvih jela u mediteranskoj, kavkaskoj, meksičkoj kuhinji.
Salata od graha sa celerom
Aromatična celer dodaje pikantnost ovom jednostavnom jelu. Za ukusnu salatu koristite biljna ulja poput ružmarina i majčine dušice.
Trebat će vam:
- 2 šake crvenog graha;
- 100 g ovčjeg sira;
- 3 stabljike celera;
- nekoliko listova svježeg bosiljka;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- maslinovo ulje.
Namočite pasulj u hladnoj vodi preko noći. Ujutro napunite grah svježom vodom i kuhajte dok ne omekša. Celer operite, ogulite i narežite na male kockice. Izmrvite ovčiji sir. U dubokoj posudi pomiješajte celer, grah i sir, dodajte maslinovo ulje, svježe mljeveni biber i sol. Obložite posudu ispranim i osušenim lišćem salate, a vrh salatom. Salatu ukrasite listićima bosiljka i poslužite sa prepečenim belim hlebom.
Supa od graha sa sokom od nara
Trebat će vam:
- 300 g crvenog graha;
- 2 čaše soka od nara;
- 8 čaša sode;
- 100 g oljuštenih oraha;
- 1 luk;
- svježe mljeveni crni biber;
- sol;
- zelenilo celera, peršina, kopra i mente.
Crveni grah namočite preko noći, ujutro ga bacite u cjedilo, podlijte svježom vodom i kuhajte dok ne omekša, dodajući malo soli. Zgnječite grah u čorbi. Luk sitno nasjeckajte, orahe sameljite u mužaru. Grahu dodajte orahe i luk i zajedno kuhajte 5-7 minuta. Usitnite prethodno opranu i osušenu zelju i dodajte je u juhu. Nastavite kuhati još 3 minute, a zatim sipajte sok od nara u lonac i isključite štednjak. Pustite da posuda malo sjedne ispod poklopca.
Grah sa đumbirom i paradajzom
Ovo jelo možete poslužiti samostalno ili kao prilog mesu sa roštilja.
Trebat će vam:
- 1 šolja crvenog graha;
- 3 paradajza;
- 1 tbsp. kašika naribanog đumbira;
- 2 šargarepe;
- gomila zelenog luka;
- biljno ulje;
- sol;
- svježe mljeveni crni biber;
- peršun.
Isperite grah i namačite nekoliko sati. Zatim ga skuhajte u čistoj slanoj vodi i bacite u cjedilo. Uklonite kožu paradajzu prelivanjem kipućom vodom. Narežite pulpu na kockice, nasjeckajte luk. Ogulite i naribajte mrkvu.
Zagrijte ulje u tavi i u njemu pržite nasjeckani đumbir oko 2 minute. Dodajte luk i šargarepu i dodajte paradajz nakon 5 minuta. Uz miješanje, dinstajte dok većina tekućine ne ispari. Stavite kuhani grah u tavu, promiješajte. Začinite solju i biberom po ukusu, pospite sitno sjeckanim peršunom.
