Juha od crvenog graha sjajan je način da dodate raznolikost svom uobičajenom jelovniku. Ukusan je, hranjiv i vrlo zdrav. Grah sadrži proteine koji su probavljiviji od životinjskih. Crveni grah bogat je vitaminima, makro- i mikroelementima, aminokiselinama. Štaviše, tokom toplotne obrade, glavne hranljive materije u grahu se čuvaju.
Neophodno je
- - crveni grah - 400 g;
- - svježi krompir - 5 kom.;
- - šargarepa - 2 kom.;
- - luk - 3 kom.;
- - celer - 2 stabljike;
- - biljno ulje - 3 kašike;
- - pasta od paradajza - 1 kašika;
- - voda za čorbu - 2 l;
- - sol, začini po ukusu.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite crveni grah. Prođite, isperite i napunite hladnom prokuhanom vodom u omjeru 1: 2 i stavite je na hladno mjesto (da ne ukiseli) 8-10 sati. Mijenjajte vodu 2-3 puta. Namakanje oslobađa grah od specifičnog mirisa koji se pojavljuje tijekom kuhanja i koji mnogima nije drag. I, što je najvažnije, oligosaharidi ga napuštaju - tvari koje povećavaju stvaranje plina i, prema tome, ometaju normalno varenje hrane. Pa osim toga, pripremljeni grah brže se kuha.
Korak 2
Ocijedite vodu u kojoj je grah namočen, ulijte svježu i stavite na vatru. Prokuhajte, uklonite pjenu, smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok se ne skuha. Vrijeme kuhanja graha varira ovisno o sorti, ali obično je to sat i pol. Nakon 40-50 minuta od početka kuhanja dodajte vodu u sol.
Korak 3
Dok se grah kuha, pripremite povrće. Ogulite krompir, mrkvu, luk i stabljike celera. Krumpir narežite na kockice, celer na tanke pločice, šargarepu naribajte na gruboj ribež, luk sitno nasjeckajte. Na maloj količini biljnog ulja pržite mrkvu, luk i celer dok ne porumene. Dodajte povrće paradajz u povrće 5 minuta pre kuvanja.
Korak 4
20 minuta prije nego što je grah spreman, dodajte krompir u tavu, a nakon 10 minuta i prženo povrće. Začinite solju, začinima i začinima - lovorov list, malu mahunu ljute paprike (nakon 10 minuta izvadite iz juhe), kurkumu i cimet na vrhu noža. Kad je juha spremna, maknite lonac sa štednjaka, poklopite i ostavite da odstoji 15 minuta.
Korak 5
Podijelite juhu od crvenog graha u porcijske posude, pospite nasjeckanim biljem, dodajte tanku krišku limuna u svaku posudu. Na sto možete staviti posudu sa umakom sa majonezom ili pavlakom, tako da oni koji to žele mogu dodati jedno ili drugo u juhu od graha.
