Slatke i mekane medene medenjake možete pripremiti sami kod kuće. Stvaranje slastičarskog remek-djela zahtijevat će provjereni recept, lako dostupne sastojke i malo strpljenja. Za 40-60 minuta možete pripremiti ukusna peciva koja će impresionirati vašu porodicu i prijatelje.
Medeni medenjaci tradicionalna su ruska poslastica koju vole i odrasli i djeca. Smatra se da je slatka i izdašna delicija izumljena u Rusiji još u 9. veku. Vrijeme je prolazilo, a recepti za medenjake su poboljšani. Danas kuharice sadrže na desetine recepata, od klasičnih do egzotičnih.
U početku su se medeni medenjaci radili od raženog brašna i meda. U pekarske proizvode uložena je nezamisliva količina meda - 30-50% ukupne mase tijesta dolazilo je od ovog sastojka. Nešto kasnije, začini i začini počeli su se pojavljivati u receptu za medene medenjake - mljeveni đumbir, cimet, mak, muškatni oraščić, pa čak i karanfilić. Ovi sastojci dali su pečenim proizvodima neverovatnu aromu i čarobni ukus.
Korisni savjeti za pravljenje kolača od meda
Iskusni poslastičari otkrili su tajnu mekih i aromatičnih medenjaka. Savjetujemo vam da uzmete u obzir male trikove koji će vam pomoći u pripremi nevjerojatnih peciva:
- Ako recept za medenjake sadrži mlijeko, kefir i maslac, izvadite sastojke iz hladnjaka sat vremena prije kuhanja. Hrana treba biti na istoj temperaturi.
- Da biste stvorili prozračne i mekane medene kolače, preporučuje se brašno prosijati dva puta.
- Kada dodajete začine u tijesto, sjetite se osjećaja proporcije. Velika količina mljevenog cimeta dodati će gorkast okus medenim kolačima, a previše đumbira učinit će pekari previše začinjenim.
- Tradicionalni recept za medene medenjake može se poboljšati. Umjesto cvjetnog meda uzmite heljdu i cijenite neobičan ukus delicije.
- Pazite da med tijekom kuhanja ne pregrijete. U suprotnom, proizvod će dobiti neugodan okus.
Za pečenje medenog medenjaka koristite pleh obložen pergamentom. Tijekom kuhanja potrebno je pratiti temperaturni režim, jer će u suprotnom delikatesa izgorjeti. Tanki medenjaci peku se na 220-230 stepeni, a glomazni proizvodi na 180-200 stepeni. Povremeno provjeravajte medene kolače probijanjem tijesta čačkalicom.
Klasični medeni medenjački recept
Čak i početnici kuhari i slastičari mogu svladati recept za domaće medenjake kuhane s medom. Za pečenje nije potrebno puno sastojaka:
- med - 250 g;
- pšenično brašno - 450 g;
- šećer - 75 g;
- maslac - 1 tbsp. l.;
- soda - ½ žličice;
- jaje - 1 kom.;
- vanilija, cimet, karanfilić po ukusu.
Umjesto sode bikarbone možete koristiti prašak za pecivo. Uzima se u većim količinama - 2 kašičice. Neke domaćice maslac zamenjuju margarinom, a pšenično brašno raženim. Najbolje je započeti eksperimentiranje s receptom za medene medenjake nakon što se napunite.
Zagrijte med, maslac, šećer i začine na laganoj vatri. Smjesu stalno miješajte da ne zagori. Kad smjesa dobije jednoliku konzistenciju, uklanja se sa štednjaka i ostavlja da se ohladi.
U duboku posudu sipajte brašno, dodajte prašak za pecivo i razbijte jaje. Zatim ulijte medenu masu, zamijesite tijesto i ostavite ga na hladnom 1-2 sata.
Gotovo tijesto se razvalja - debljina sloja treba biti oko 2 cm, a zatim se izrezuju medenjaci. Možete koristiti i posebne oblike i šolje za čaj.
Budući medeni medenjaci polažu se na lim za pečenje prekriven pergamentom, a delikates se šalje u pećnicu. Medeni medenjaci peku se oko 10 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Gotova poslastica prelije se slagom ili posipa šećerom.
