Maslac - gljive, pogodne ne samo za prženje, već i za kiseljenje, soljenje, kao i za pravljenje juha. Međutim, kako bi se od njih pripremilo ukusno i zdravo jelo, gljive prvo treba skuhati.
Da biste saznali koliko minuta treba kuhati puter ulje prije prženja, morate saznati za što je kuhanje uopće potrebno. Gljive, kao što znate, upijaju štetne materije iz tla, vazduha, a što su gljive starije to su štetnije - soli teških metala, zračenje i druge stvari. A budući da su vrganje vodeće u sanitaciji tla, njihovo kuhanje prije prženja je obavezan postupak. Pored toga što prethodno ključanje gljive čisti, to blagotvorno djeluje i na okus proizvoda - maslac postaje mekši i nježniji.
Sad s obzirom na pravila za kuhanje ulja od maslaca. Da bi gljive dale sve štetne tvari u vodu, prvo ih je potrebno očistiti - ukloniti ostatke i ukloniti film s kapica, zatim isprati, izrezati, staviti u lonac, preliti hladnom slanom vodom i staviti na vatru. Tijekom kuhanja na površini vode pojavit će se pjena koju morate ukloniti. Vrijeme vrenja maslaca ne ovisi o načinu daljnje obrade gljiva, a postupak u svakom slučaju treba trajati najmanje 15 minuta.
Važno: voda nakon ključanja ne može se koristiti za pripremu drugih jela, poput juha.
Da li je moguće ne pržiti maslac prije prženja
Šampinjone nije moguće kuhati prije prženja samo ako su gljive male veličine, a sakupljane su daleko od grada, puta, fabrika, industrijskih preduzeća, rijeka ili drugih vodenih površina u koje se spušta otpad. Dovoljno je da takva ulja prođu postupak uklanjanja filma s kapica, ostataka, nakon čega se mogu termički obrađivati. Međutim, u ovom slučaju morate biti spremni na činjenicu da će tijekom prženja gljive ispuštati ljepljivu tvar poput želea, a gotovo jelo neće izgledati jako apetitno.
