Ruža je najpopularniji cvijet za ukrašavanje kolača. Jednostavnost i sofisticiranost oblika omogućavaju vam stvaranje širokog spektra kompozicija. Čak i jedna ruža u kombinaciji s lišćem i vrpcama promijenit će tortu do neprepoznatljivosti. Pripremite buket ovog cvijeća, obradujte svoju porodicu svojom vještinom.
Neophodno je
-
- Za marcipan:
- 250 g zrna slatkog badema;
- 7 komada gorkog badema;
- 200 g šećera;
- 1 kašika vode.
- Za mastiku:
- 90 g sljeza;
- 100 g tamne čokolade;
- Krema od 40 ml;
- 1 kašika maslaca
- 1 kašika rakije;
- 120 g šećera u prahu.
- Za test:
- 1 šolja šećera;
- 4 jaja;
- 1 šolja brašna.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite masu od marcipana. 250 g slatkih badema i 7 komadića gorkog poparite vrućom vodom. Ogulite orahe. Stavite zrna na lim za pečenje i stavite u pećnicu na najmanju vatru. Orašasti plodovi trebaju se malo osušiti.
Korak 2
Sameljite orašaste plodove u mlinu za kafu. Trebali biste dobiti vrlo fino mljeveni orah u prahu.
Korak 3
Prašak pripremite sa 200 g granuliranog šećera. Prosijte ga kroz cjediljku.
Korak 4
Pomiješajte šećer i badem u prahu dok ne postanu glatki. To možete učiniti mikserom.
Korak 5
Pospite 1 kašiku hladne prokuhane vode na šećerno-bademovu masu. Smjesu kontinuirano miješajte dok ne postane glatka.
Korak 6
Masu od marcipana provucite kroz mašinu za mljevenje mesa 3 puta.
Korak 7
Smjesu stavite u vodenu kupelj i zagrijte uz miješanje. U ovoj fazi pripreme možete dodati 30 g voćnog šećera u prahu. Masa od marcipana je spremna.
Korak 8
Ruže možete izvajati i od čokoladne mastike. Slomite 100 g tamne čokolade na sitne komade, stavite u metalnu posudu i potpuno otopite na laganoj vatri ili vodenoj kupelji.
Korak 9
U čokoladu dodajte 90 g sljeza. Stalno miješajte žlicom.
Korak 10
U posudu dodajte 40 ml kreme, po 1 kašiku putera i rakije. To se mora učiniti u trenutku kada se bijeli sljez počne topiti i povećavati volumen. Trebali biste imati gustu, homogenu masu. Kad je gotovo, uklonite posuđe sa vatre.
Korak 11
U obroke dodajte 120 g šećera, pažljivo ga kombinirajući s bazom mastike. Smjesu prvo promiješajte žlicom, a zatim rukama. To je najbolje učiniti na stolu posutom šećerom u prahu. Gotov mastik treba da izgleda poput elastičnog, neljepljivog tijesta.
Korak 12
Ruže se mogu praviti i od tijesta. Pomiješajte 4 jaja, 1 šalicu granuliranog šećera i 1 šalicu brašna u tijesto. Izlijte ga na lim za pečenje obložen papirom za pečenje u malim porcijama. Pecite u pećnici na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Ne presušite!
Korak 13
Oslijepiti ružu je jednostavno. Uzmite mali komad mastike ili marcipana od kojeg ćete ovo napraviti. Razvaljajte 4-5 kuglica iste veličine. Zatim ih poravnajte da naprave krugove. Lopte možete razvaljati oklagijom.
Korak 14
Stavite krugove jedan na drugi tako da svaki sljedeći započne od sredine prethodnog. Roll ovu "ljestve" u rolnu. Samo ga trebate oštrim nožem prerezati po sredini i rukama saviti latice, formirajući ih. Čačkalicom po želji nanesite trake na latice. Dobili ste dvije ruže s ravnom podlogom, kojima možete odmah ukrasiti tortu.
Korak 15
Prijem vajanja ruža od tijesta razlikuje se od prethodnog. Pečenu blanku za laticu zarolajte cijevi ili konusom - ovo je sredina cvijeta. Omotajte ostatak latica oko osnove dok ne dobijete ružu prave veličine.
Korak 16
Slijepite nekoliko ruža, stavite ih na tortu. Kompoziciju upotpunite vrpcama, lišćem i mašnama isklesanim od istog materijala kao i ruže.
