Poznato je da je heljda zdrav dijetetski proizvod, ali malo ljudi zna da je uobičajena smeđa heljda već prošla toplotnu obradu, izgubivši većinu hranjivih sastojaka. Bolje je odabrati zelenu heljdu, nakon nicanja koje možete jesti sirovu, što će obogatiti tijelo hranjivim sastojcima, vitaminima i mineralima.
Neke marke proizvode pakiranu heljdinu kašu pogodnu za klijanje. Pored činjenice da se informacije o tome mogu lako pronaći na pakiranju proizvoda, moguće je i vizualno utvrditi prikladnost heljdine krupice za nicanje. Za razliku od uobičajenih svijetlosmeđih žitarica, zeleno sjeme heljde je bijelo s blagim zelenkastim odsjajem. Takva heljda može se naći i na tržnicama povrća, gdje se žitarice prodaju po težini. U tom slučaju informacije možete pojasniti direktno kod prodavca.
Prije svega, heljda je već korisna jer se pesticidi ne koriste u uzgoju heljde. Zelena heljda je skladište korisnih tvari, prije svega, potrebno je istaknuti prisustvo u ovoj žitarici i esencijalnih aminokiselina za ljudsko tijelo, posebno lizina, koje tijelo ne može sintetizirati, ali koje su potrebne normalnom čovjeku život, jer je bez njih sinteza proteina nemoguća. Uz to, zelena heljda bogat je izvor flavonoida - posebnih biljnih pigmenata koji utječu na aktivnost enzima. Flavonoidi sadržani u zelenoj heljdi posebno sprečavaju razvoj karcinoma. Da biste dobili puni spektar potrebnog dnevnog unosa hranjivih sastojaka, dnevno morate jesti 100 grama sirove zelene heljde. Korisna svojstva sadnica heljde su mnogo veća. Dakle, u klijavom obliku sjeme heljde sadrži nekoliko puta više tako važnih vitamina kao što su A, E, P i vitamini grupe B, a sadržaj, na primjer, joda, gvožđa, kalijuma i kalcijuma također se značajno povećava tokom formiranja sadnica.
Zelena heljda je obavezna u prehrani ljudi koji pate od dijabetesa i gojaznosti bilo kojeg stupnja. Enzimi sadržani u sjemenkama zelene heljde pomažu u čišćenju tijela, normalizaciji metaboličkih procesa i poboljšanju funkcioniranja probavnog sustava.
Sa oprezom, zelenu heljdu treba koristiti ljudima s povećanom gustinom krvi, kao i onima koji pate od različitih gastroenteroloških poremećaja.
Žitarice se prije svega moraju temeljito isprati hladnom vodom, a zatim staviti u lonac ili plastičnu posudu. Heljdu prelijte hladnom vodom i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata. Zatim uklonite ona zrna koja su ostala na površini vode. Nisu pogodni za klijanje i mogu se baciti. Ocijedite vodu, zrna ostavite na toplom mjestu. Prve sadnice pojavljuju se nakon 10 - 12 sati. Najukusnije sadnice sa najvećom koncentracijom hranjivih sastojaka duge su 2-4 mm.
Klice heljde dodajte kad pravite smoothie - Klice heljde također su izvrstan dodatak bilo kojoj salati od svježeg povrća. Klice heljde mogu se koristiti za pripremu ukusnih i zdravih sirovih slastica: dodajte ih u "tijesto" za sirove kolače, kolače, kolače, kuhajte od klica slatkiša samljevenih sa voćem ili sušenim voćem.
