Lignje žive u gotovo svim morima i okeanima. Mnoge vrste ovih stanovnika dubokog mora pogodne su za kuhanje. Važno je samo znati koliko dugo kuhati lignje.
Lignje su cijenjene ne samo zbog prisustva velike količine vitamina i minerala u njihovom sastavu, već i zbog niskog udjela kalorija u ovom proizvodu. 100 g svježih lignji sadrži samo 75 kcal. Ali već u kuhanim lignjama hranjiva vrijednost je 110 kcal.
Pri odabiru ovog proizvoda treba imati na umu da je meso lignji najjači alergen i može izazvati alergijske reakcije kod ljudi.
Danas u trgovinama možete kupiti i svježe i smrznute lignje. Posljednja opcija je mnogo češća. Pri odabiru lignje vodite računa da file treba imati bijelu ili blago ružičastu boju. U suprotnom, smatra se razmaženim. Velike vrste liganja pogodnije su za salate, ali male lešine idealne su za druga jela. U ovom slučaju, smrznute lignje treba lako odvojiti jedna od druge. Ako su trupovi zalijepljeni u jednu masu, to znači da su nekoliko puta bili smrznuti i nepoželjno je takav proizvod koristiti za kuhanje.
Lignje se mogu kuhati na razne načine: pečenje, kiseljenje i tako dalje. Ali za maksimalnu korist i očuvanje svih vitamina, dovoljno je jednostavno ih prokuhati.
Zbog toga se lignja pravilno odmrzava. Preliju se hladnom vodom i stave u hladnjak na donjoj polici. Zatim se nakon potpunog odmrzavanja potapa u kipuću vodu na 2-3 minute. Zatim se pod mlazom hladne vode iz slavine s njih ukloni film i ukloni unutrašnja hrskavica.
Za kuhanje, lignje se umoče odvojeno u kipuću vodu i kuhaju 2 minute. Ako se ostave na duži period, postat će vrlo žilavi. Da bi povratili svoju mekoću, morat će se kuhati još pola sata.
Lignje možete kuhati i neoguljene. U tom se slučaju stave u kipuću vodu i vatra se isključi. Pokrijte lonac poklopcem i ostavite 10 minuta. Nakon ovog vremenskog razdoblja trupovi će biti spremni za konzumaciju.
Kuhane lignje mogu se koristiti u salatama ili kao zasebno jelo.
