Danas je sve više recepata za salate s ukusnim i zdravim plodovima mora poput lignji. Najlakši način za pripremu takvog jela je upotreba proizvoda iz konzerve, ali ukusnija salata ipak se dobija od svježih lignji. Istina, prije toga se moraju pravilno sjeći i kuhati.
Koje lignje koristiti za salatu
Za pripremu ukusne salate bolje je koristiti neoguljene lignje, jer nisu prethodno kuhane. U suprotnom će ove morske plodove kraće vrijeme trebati držati u kipućoj vodi, inače će njihovo meso izgledati poput gume.
Pri odabiru lignji obratite pažnju na boju kože - trebala bi imati ružičasto-lila nijansu i glatku strukturu. Smeđe ispucala koža ukazuje na opetovano zamrzavanje proizvoda, a ne na prvu svježinu.
Koliko skuhati lignje za salatu
Prije nego što počnete kuhati, lignje treba odmrznuti na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi i odsjeći im glavu. Zatim 1 minutu prelijte kipućom vodom, uklonite i oljuštite kožu koja će se uvijati pod uticajem vruće vode. Nakon toga je potrebno s trupa liganja ukloniti svu unutrašnjost i krutu tetivu koja se proteže duž leđa.
Lignje izrezane i oprane pod mlazom vode mogu se skuhati za salatu. Da biste to učinili, prokuhajte vodu u loncu i malo je posolite. Zatim spustite trupove lignji u šerpu na najviše 10-15 minuta. Gotove lignje treba ohladiti, iseći na kolutiće ili kockice i dodati u salatu.
Vrlo je važno lignje ne pretjerano izlagati u vodi, jer će u protivnom postati vrlo tvrde i smanjiti se u veličini.
Recept za salatu od liganja
Za pripremu ove lagane, ali zadovoljavajuće salate trebat će vam:
- 6 lignji;
- 6 jaja;
- head glava kineskog kupusa;
- 300 g kuvanih i smrznutih škampa;
- 2 svježa krastavca;
- 3 kašike. žlice maslinovog ulja;
- 1 kašičica Dijon senfa;
- 2 kašike žlice limunovog soka;
- sol po ukusu.
Umjesto maslinovog ulja, limunovog soka, senfa i meda možete koristiti običnu majonezu.
Lignje odmrznite, odsijecite im glavu, ogulite kožu i iznutrice kako je gore opisano. Zatim temeljito isperite vodom i potopite u kipuću slanu vodu 10 sekundi. Nakon što izvadite lignje, umočite kuhano smrznute škampe u istu vodu, pričekajte da zakuhaju, a zatim ih izvadite.
Prokuhane morske plodove ohladite na sobnu temperaturu. Lignje narežite na kolutiće, a škampe ogulite. Stavite sve sastojke u posudu za salatu, dodajte tvrdo kuhana i grubo sjeckana jaja, krastavce i sjeckani kineski kupus.
Pripremite preliv za salatu. Da biste to učinili, u zasebnoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, senf i tekući med. Pripremljeni preliv prelijte preko salate od liganja, začinite solju po ukusu, promiješajte i poslužite.
