Hladna metoda soljenja svježih krastavaca vrlo je popularna zbog činjenice da značajno štedi vrijeme, jer salamuru ne treba kuhati. Također, kiseli krastavci prema ovom receptu imaju lijepu nijansu, odličan ukus i, što je važno, jako apetitno se hrskaju.
Sastojci za hladno kiseljenje krastavaca (za teglu od 3 litre):
- od 1,5 do 2 kg krastavaca;
- oko 1,5 litre čiste vode (najbolje iz bunara);
- 1,5 kašike krupne soli;
- 6-7 listova trešnje i ribizle;
- mali svježi list hrena (nije obavezno);
- 2 velika režnja češnjaka;
- 2-3 kišobrana sa zelenim sjemenjem kopra.
Solite krastavce za zimu na hladan način:
1. Za ovaj način kiseljenja krastavaca najbolje odgovara povrće srednje veličine s ne pretvrdom korom. Odabrani krastavci moraju se prati i namakati 5 sati. Ne morate namakati svježe ubrane krastavce.
2. Staklenke za pripremu takvih krastavaca moraju se sterilisati. Zatim na dno staklenke trebate staviti 3-4 lista ribiza i višnje, nasjeckani list hrena, oguljeni češanj bijelog luka. Takođe dodajte 1 kišobran kopra.
3. Dalje, krastavce morate čvrsto staviti u teglu i na vrhu ih zatvoriti preostalim biljem.
4. Sol treba dobro rastvoriti u vodi sobne temperature i napuniti rastvorom staklenki krastavaca.
Bitan! Svaka tegla može zahtijevati različitu količinu fiziološkog rastvora. Glavno je poštivati pravilo - na 1 litru tečnosti potrebna je 1 žlica soli.
5. Zatim se limenke moraju zatvoriti novim plastičnim poklopcima koji se prije toga moraju isprati vrućom vodom. Stari poklopci su često deformirani i neispravni, što može utjecati na kvalitetu krastavaca i otežati ih čuvanje.
6. Staklenke krastavaca treba odmah ukloniti na hladno mjesto oko mjesec dana. Nakon ovog perioda, krastavci će biti dobro zasoljeni i spremni za jelo.
