Svinjska mast je visokokalorični proizvod s visokim udjelom masti. Svinjska mast je odlična za doručak, ujutro zasićući tijelo energijom i dobrim raspoloženjem. Da bi se ovaj proizvod dugo čuvao u hladnjaku, mora se prethodno pripremiti.
Instrukcije
Korak 1
Pregrijana svinjska mast: Isperite svinjsku mast vodom i isecite na kriške. Uzmite lonac i stavite ga na vatru. Stavite sve narezane komade na dno lonca dok se zagrijavaju. Topite svinjsku mast na laganoj vatri. Kašikom uklonite pojavljeni sloj masti, provucite ga kroz tanku tkaninu od gaze u pripremljenu posudu: staklo ili glinu. Rastopljena mast skladišti se do 3 godine i koristi se ne samo u prehrambene, već i u ljekovite, pa čak i kozmetičke svrhe.
Korak 2
Prilikom soljenja svinjsku mast je nemoguće presoliti, vjeruje se da svinjska mast upija tačno onoliko soli koliko je potrebno za postizanje najboljeg ukusa. Dakle, pripremite soljenje. Za 1 kg. svinjske masti uzeti 3-4 kašike. l. sol, 1 tbsp. l. crni biber, po želji dodajte mješavinu sušenog bilja. Narežite beli luk na velike trake. Slaninu narežite na kriške širine 4-5 cm, pospite je belim lukom i uvaljajte u slanu smjesu. Uzmite posudu s caklinom i položite kriške u slojeve, posipajući svaki sloj začinima. Ostavite da se sol na hladnom mestu 3-5 dana. Nakon isteka navedenog vremena, zamotajte kuhanu mast prozirnom folijom i spremite u hladnjak, a takva svinjska mast može se čuvati u zamrzivaču cijelu godinu.
Korak 3
Pušenje. Za pušenje masti potrebna je posebna pušnica s određenim vrstama drva za ogrjev: joha, vrba, topola itd.
Pripremite smjesu kiselih krastavaca iz recepta br. Slaninu narežite na trake dužine 15-20 cm. Narezanu slaninu uvaljajte u smjesu i ostavite u hladnjaku 2-3 dana. Masnoću natopljenu smjesom dobro obrišite papirnatim ubrusom. Uzmite kuke pušača i na njih stavite komade slanine. Takve komade potrebno je držati iznad dima pušnice najmanje 3 sata. Dimljena slanina čuva se u frižideru oko godinu dana.
