Patlidžani pečeni u pećnici nevjerovatno su ukusni. Međutim, jelo se lako može pokvariti ako ga pretjerano izlažete u pećnici ili odaberete pogrešnu temperaturu pečenja. Stoga, prije nego što počnete kuhati, trebali biste se upoznati sa svim nijansama kuhanja ovog povrća.
Patlidžani su povrće pogodno i za konzerviranje i za pravljenje laganih juha, vitaminskih salata, tepsija i grickalica. Ukusno, a što je najvažnije - zdravo jelo od patlidžana je najlakše peći povrće cijelo, na polovice ili kriške u pećnici.
Pečeni patlidžani mogu biti ili samostalno jelo (pogotovo ako su se tijekom kuhanja koristile začinske biljke, začini i sir) ili djelovati kao prilog mesu i ribi. Međutim, kako bi jelo ispalo ukusno i zdravo, važno je pravilno pripremiti povrće za pečenje, a prilikom kuhanja strogo poštivati temperaturni režim i odrediti određeno vrijeme pečenja za određeno jelo.
Činjenica je da vrijeme kuhanja patlidžana direktno ovisi o veličini pečenih komada - što su oni veći, toplinska obrada treba biti duža i obrnuto. Na primjer, ako se patlidžani peku u pećnici, isjeku na krugove od 1-1,5 centimetara, tada njihovo vrijeme kuhanja ne smije biti duže od 20 minuta (na 180-190 stepeni). Plodovima srednje veličine, prepolovljenim, treba malo više vremena za potpuno pečenje - 30-35 minuta izlaganja u pećnici na temperaturi od 190-200 stepeni. Pa, za pečenje cijelih srednjih i velikih patlidžana trebate potrošiti i sat vremena kada pečete u pećnici zagrijanoj na 200 stepeni.
Također je vrijedno napomenuti da patlidžani zahtijevaju posebnu pripremu za toplinsku obradu, jer neko povrće ima osobinu gorčine. Uklanjanje gorčine s voća je jednostavno, ali treba vremena. Na primjer, ako želite peći povrće, narezano na komade, tada kriške prvo pospite solju, držite 30-40 minuta, a zatim isperite hladnom vodom. Cijelo voće treba 12 sati namakanja u fiziološkoj otopini (žlica soli po litri vode).
