Skuša je riba idealna za kiseljenje i kiseljenje. Ali da bi riba bila zdrava i ukusna tijekom toplotne obrade, bolje ju je kuhati u foliji u pećnici. Ispravno odabrano vrijeme pečenja i temperatura važni su uslovi za dobivanje sočnog jela.
Od skuše se mogu pripremiti mnoga različita jela, ali riba pečena u pećnici smatra se jednim od najzdravijih jela. Naravno, ne vole svi skušu kuhanu u pećnici, ali u većini slučajeva razlog te nevolje je upotreba neprikladnog recepta, prekomjerna toplotna obrada jela. Ako malo eksperimentirate sa začinima, začinskim biljem i povrćem, tada je sasvim moguće završiti s jelom koje će cijeniti svi članovi porodice.
Budući da se prilikom pečenja u obliku skuše često ispostavi da je suha, bolje ju je peći u foliji, dok zbog sočnosti jela ribu možete napuniti paradajzom, mrkvom, paprikom ili lukom, posipati sjeckano bilje, aromatično bilje. Međutim, ako sami možete eksperimentirati s receptom, onda se ne biste trebali šaliti s vremenom pečenja jela i izborom temperaturnog režima za kuhanje. Činjenica je da se uz nedovoljnu toplinsku obradu riba neće peći, a ako pretjerano izlažete jelo u pećnici, odnosno to će biti nemoguće - ispasti će da je riba suha.
Strogo pridržavanje vremena pečenja skuše u pećnicama je ključ za dobivanje ukusnog i sočnog jela. Koliko ribe treba držati u pećnici, ovisi o težini trupa, ali u prosjeku se uzorci od 300 do 500 grama skuhaju za 20 minuta, od 500 do 700 grama za 30 minuta. Navedeno vrijeme je vrijeme kuhanja jela na 180 stepeni.
Također je vrijedno napomenuti da se skuša pečena u foliji ispostavlja ukusnijom ako se vrh folije ukloni pet minuta prije kraja kuhanja i temperatura pečenja poveća na 200-210 stepeni. Aroma zlatno smeđe boje probudit će apetit čak i mladim članovima porodice - djeci koja ne vole riblja jela.
