Kikiriki je ukusan i zdrav orah. Sadrži vitamine A, C, B, PP, fosfor, bakar, mangan, kalcijum, selen, kalijum. Pored toga, kikiriki je bogat biljnim mastima, jedinstvenim aminokiselinama i biotinom. Postupak blanširanja je ljuštenje i obrada mlazom vrućeg zraka.
Različite vrste blanširanja
Kikiriki ima tanku crvenkasto smeđu kožicu koju je teško ukloniti. U tome pomaže postupak blanširanja. Ljuska kikirikija ima gorak ukus. Stoga, ako tijekom kuhanja orahe stavite zajedno s kožom, to može pokvariti jelo. Osim toga, ljuska kikirikija u jelu izgledat će prilično neprivlačno.
Postoji nekoliko načina uklanjanja kože. Jedan od njih je ovaj: uklonite kikiriki iz ljuske, stavite orahe u posudu. Stavite lonac vode na štednjak i pustite da zavrije. Zatim baci kikiriki u kipuću vodu. Kuhajte orahe tri minute. Zatim stavite kikiriki na prorezanu kašiku, a kad voda iscuri, prebacite ga u posudu. Sačekajte da se kikiriki ohladi i istrljajte ih zajedno. Tako bi se smeđkasta koža trebala skinuti. Da biste osušili kikiriki, ravnomjerno ga rasporedite na meku krpu. Jednom osušeni, orašasti plodovi su spremni za skladištenje ili upotrebu.
Drugi način za blanširanje kikirikija je da orahe jednostavno prelijete kipućom vodom i pustite da odstoje nekoliko minuta. Zatim ispustite vodu i prebacite kikiriki na suhi peškir. Sada smotajte ručnik i malo protrljajte; kožica kikirikija bi se trebala skinuti.
Orašaste plodove možete blanširati u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Jednostavno stavite orašaste plodove na pladanj, stavite ih u pećnicu i podesite temperaturu na 180 ° C. Uklonite matice nakon 20-25 minuta. Kikiriki će se ispeći u pećnici, a koža će se sama oljuštiti. Trljajte kikiriki zajedno za najbolji efekt. Zatim odaberite čiste orašaste plodove i bacite ljuske.
Podesite mikrovalnu na srednju snagu. Pecite kikiriki oko 5 minuta. Zatim ga izvadite: ako se kora skine, matice su spremne. Kikiriki možete mikrovalno peći još tri minute ako se ljuska ne skine dobro.
Kako koristiti blanširani kikiriki?
Kikiriki se često koristi u pripremi muffina, kiflica, kolača. Za pečenje kolača pod nazivom "Snickers" trebat će vam: 250 g pšeničnog brašna, 2 pileća jaja, 130 g smeđeg šećera, 10 g vanilin šećera, 120 g maslaca, 120 ml mlijeka, 1 limenka kuhanog kondenzovanog mlijeka, 1,5 žličice l. prašak za pecivo, 0,5 tsp. sol, 60 g mliječne čokolade, 60 grama blanširanog i prženog kikirikija, 5 kašika. l. krema 35%.
Izvadite jaja, kondenzirano mlijeko, maslac, mlijeko iz hladnjaka: trebaju biti sobne temperature. Uključite pećnicu na + 170 ° C. Kondenzirano mlijeko podijelite na dva dijela. Ostavite 200 g za ukras i umutite 100 g dok ne postane glatko s maslacem. U smjesu ulijte pola mlijeka i promiješajte pjenjačom. Umutite jaja sa smeđim i vanilin šećerom 2-3 minute. Kombinirajte kondenzirano mlijeko sa masom od jaja. Pomiješajte brašno sa solju i praškom za pecivo i prosijte. U testo dodajte brašno, dodajte kikiriki i ulijte preostalo mleko.
Sad podmažite tepsiju maslacem, stavite tijesto u nju i poravnajte. Pecite u rerni 40-45 minuta. Spremnost provjerite drvenom čačkalicom ili ražnjem. Za pripremu ukrasa pomiješajte 200 g kuhanog kondenziranog mlijeka i 5 kašika. l. kajmak i rastopljena mlečna čokolada. Ako smjesi dodate kikiriki, dobit ćete pravi snickers. Kada je torta gotova, ukrasite vrh ovom mešavinom. Možete i ovo: prvo kolač prelijte čokoladom, a po njemu pospite kikiriki. Pošaljite tortu u frižider da očvrsne ukras.
