Pečenje po novom, neprovjerenom receptu vrlo je uzbudljiv pothvat. Uostalom, lako je pokvariti i najukusniji kolač premalom ili prekomjernom ekspozicijom u pećnici.
Ovisno o vrsti korištenog tijesta, postupci za utvrđivanje gotovosti kolača mogu se razlikovati. Tako se, na primjer, spremnost tijesta za tijesto može provjeriti samo vizualno. Savršeno pečeno prhko tijesto ima vrlo lijepu zlatnu boju. Smeđa boja znači da ste preeksponirali tortu u pećnici.
Keksi i prhko tijesto
Spremnost biskvita najlakše je provjeriti drvenim ražnjem ili šibicom, kojim ga trebate probušiti. Ako su mrvice tijesta zalijepljene za ražanj, biskvit treba još malo držati u pećnici, ako je ražanj suh, spreman je. Imajte na umu da biskvit ne voli nagle promjene temperature, pa je poželjno izbjegavati često otvaranje i zatvaranje vrata pećnice, jer se u protivnom može podmiriti. Morate pribjeći ražnju kada je biskvit već bio u pećnici toliko dugo koliko je navedeno u receptu. U idealnom slučaju, još je bolje isključiti pećnicu i ostaviti je tamo kako ne bi došlo do promjena temperature. Međutim, ako se pećnici treba jako dugo da se ohladi, ovaj način neće raditi za vas.
Spremnost biskvita može se odrediti i jednostavnim pritiskom. Pritisnite prstom na površinu torte (ne jako tvrdo i ne jasno u sredini), gotovi biskvit će brzo povratiti oblik, jer je teksture najsličniji uobičajenoj spužvi, na vlažnoj će ostati rupica biskvit. Dobar biskvit koji nije pretjerano izložen u pećnici ima ugodnu toplu zlatno smeđu boju izvana i svjetliji iznutra. Normalno je ako se biskvit slegne malo nakon pečenja (oko petnaest posto), ali to se također može izbjeći spašavanjem od ekstremnih temperatura. Ako želite jedan veliki biskvit podijeliti na nekoliko kolača, prerežite ga koncem, tako da se manje mrvi.
Pečena roba od kvasca
Problemi mogu nastati s određivanjem spremnosti pekarskih proizvoda od kvasca, jer, ovisno o receptu, mogu imati različitu konzistenciju. Imajte na umu da se tanko tijesto od kvasca kuha mnogo brže od gustog tijesta. U ovom slučaju može vam pomoći i test pod pritiskom, međutim, za razliku od keksa, sirovo tijesto će se brzo vratiti u svoj prijašnji oblik, uklanjajući rupu, dugo će ostati na gotovom proizvodu. Možete pogledati dno kore za pitu. Ako ima karakterističnu smeđu nijansu i lako zaostaje za oblikom, vaš je proizvod spreman, ako je previše lagan, držite ga u pećnici još. Previše suha i žilava kora znači da ste pitu preeksponirali u pećnici, možete je pokušati omekšati vlažnom krpom postavljenom na vrh, na koju trebate staviti nekoliko suvih peškira.
