Kiwiak je delikatesno jelo naroda arktičkih geografskih širina, koji žive na teritoriji od Čukotke do Grenlanda. Način kuhanja je vrlo prepoznatljiv, kao i proizvodi.
Neophodno je
- - trup pečata;
- - nekoliko malih lokalnih ptica.
Instrukcije
Korak 1
Kiwiak je hrana koju Eskimi pripremaju za veliki praznik, odnosno Božić. Prema legendi, recept za ovo egzotično jelo precima Grenlanda prenio je vrhovni bog panteona Asatru - Odin. Kuhanje započinje sedam mjeseci prije događaja, koliko je točno potrebno za završetak postupka „konzerviranja“. Kiwiak nema nikakve veze s kivijem i jedno je od najneobičnijih jela na svijetu. Važna stvar je održavanje određene temperature za visokokvalitetno "mariniranje".
Korak 2
Prvo trebate uhvatiti tuljana ili morža, a također i ptice (najmanje 20 komada, obično je potrebno oko 400 komada). Mogu se koristiti razne ptice, ali najčešće galebovi ili guillemots. Pečat se koristi isključivo mlad za jelo.
Korak 3
Odrežite glavu pečata da biste formirali trup. Ne utrobi, sva unutrašnjost mora ostati netaknuta, uključujući i crijeva.
Korak 4
Potrebno je pocepati trbuh i napuniti trup mrtvim pticama iz porodice patlidžana koje nisu protrljane i ne iščupane. Važno je da su ptice netaknute.
Korak 5
Zrak se mora ispustiti iz trupa i zašiti. Urezi na koži tuljana ili morža moraju se obraditi, odnosno pažljivo prekriti svinjskom mašću, kako bi se spriječilo istjecanje sokova i bolja nepropusnost.
Korak 6
Nakon završetka svih priprema potrebno je očistiti snijeg i izrezati rupu veličine prepariranog trupa pernate životinje. Zatim morate sahraniti rezultirajuće jelo u snijeg i led, staviti prešu na vrh, najčešće jedan ili više kamena djeluje u ovoj ulozi i ostaviti ga sedam mjeseci. U permafrostu, enzimi galebova ili guillemots-a međusobno će djelovati s unutrašnjošću tuljana, posebno s crijevima, i obrađivati ih - to daje specifičan ukus.
Korak 7
Kad se jelo kuha, služi se isključivo na svježem zraku, jer ima vrlo jedak i izrazito specifičan miris.
Korak 8
Trup je pocepan. Fermentirane ptice se čupaju, ponekad im se odera koža i ispituje na crve, a tek onda se jedu sirove s kostima i iznutricama. Glava se mora odgristi, a unutrašnjost usisati. Okus ovog jela podsjeća na začinjeni, jako odležani sir.
Korak 9
Ovo jelo poznato je među lokalnim stanovništvom, a daje se i hrabrim turistima da probaju. Kiwiak, koji se sastoji od pokvarenog i pokvarenog mesa, sadrži kadaverični otrov i ako ga osoba ne koristi od djetinjstva, onda je vrlo opasan po život i zdravlje.
