Malina pruža ogromne blagodati našem tijelu. Ali uvijek se postavlja pitanje: kako ga najbolje sačuvati za zimu? Malina je jedna od jedinih jagodičastih kultura koja zadržava sve korisne komponente i supstance čak i nakon toplotne obrade. Stoga se od ovog bobičastog voća mogu pripremati razni kompoti, konzerve i džemovi za zimu.
Kompot od maline za zimu
Dobro sazrele jarko crvene bobice idealne su za pravljenje kompota. Za ovu žetvu bolje je odabrati sorte s minimalnim sadržajem sjemena i izvrsnom aromom.
Obavezno sterilizirajte staklenke prije pripreme kompota.
Nakon branja, bobice se temeljito operu i očiste od čašica. Zatim se voda prokuha. Stavite bobice u staklenke, oko 0,5 kg u teglu od 3 litre. Ulijte vruću vodu i ostavite da se malo kuva. Zatim isušuju vodu bez bobičastog voća, dodaju joj šećer (čaša po litri) i ponovo prokuhavaju. Nakon ponovnog ključanja, rezultirajući sirup ulijeva se u staklenke bobičastog voća i zavrne poklopcima za dalje skladištenje. Kompot je spreman, ostaje samo da limenke okrenete naopako i pokrijete toplom dekom. Nakon jednog dana, staklenke se mogu staviti u podrum ili podrum za upotrebu zimi.
Džem od maline za zimu
Gotovo sve sorte ove bobičaste kulture pogodne su za pripremu džema od malina za zimu. Bobice maline se peru, odabiru se samo čiste i neoštećene bobice, a zatim se sipaju u posudu u kojoj će se kuhati džem (idealna je aluminijumska posuda). Bobice se prethodno odvagnu i doda se ista količina šećera. Posuda se pokrije i ostavi 12 sati da pusti sok. Zatim kuhaju na umjerenoj vatri dok džem ne počne žuboriti ili, kako popularni jezik može reći, „švrljati“. Daje mu se neko vreme da se ohladi i složi u tegle, prethodno sterilisane. Prezervativi od maline najbolje se čuvaju u teglama na zavrtanje.
Kako napraviti džem od malina
Cijele bobice se kuhaju u šećernom sirupu (šećer se dodaje na tačno polovinu težine bobica) dok se ne stvori žele-masa. Sok od bobica treba dodati malinama, jer sadrže malo pektinskih tvari. Kuhajte maline jednom do potrebne gustine. Da bi se utvrdila spremnost, žlica se spušta i vadi u džem. Ako iz nje curi sirup, džem od malina je spreman za pretakanje. Stavlja se u staklenke samo vruće, kako se ne bi smrzlo u priboru za kuhanje.
Postoji i nekoliko drugih načina za pripremu malina za zimu: sok iz konzerve, džem i drugi. Ili jednostavno zamrznite bobice bez šećera u zamrzivaču hladnjaka. Da biste to učinili, odaberite čiste maline i stavite ih u celofanske vrećice za hranu. Zimi možete napraviti ukusan i zdrav žele od smrznutih bobica ili ih koristiti za pripremu pita i kolača.
