Kisela čili papričica može biti dobra alternativa ili dodatak ukiseljenim krastavcima i paradajzu. Pikantni okus paprike zagrijat će vas u hladnoj zimi i dodati raznolikost vašim uobičajenim jelima.
Neophodno je
- - 8 čili papričica;
- - 3 grančice kopra;
- - 3 grančice cilantra;
- - 1 grančica mente;
- - 1 glavica belog luka;
- - 10 grama vinskog sirćeta;
- - 2 kašičice granuliranog šećera;
- - 1 kašičica soli;
- - 2 kašičice graška korijandera;
- - 3 graška aleve paprike;
- - 6 graška crnog bibera;
- - 2 karanfila;
- - 3 lista lovora;
- - tegla od 800 grama
Instrukcije
Korak 1
Uzmite mahune čilija i dobro ih isperite. U području stabljike probodite mahune oštrim nožem. To je neophodno kako bi se uklonio višak zraka iz paprike.
Korak 2
Stavite mahune u šerpu i prelijte kipućom vodom. Pokrijte posudu poklopcem, ispustite vodu nakon pet minuta i napunite kipućom vodom. Ovaj postupak se mora ponoviti 3-4 puta kako bi paprika postala mekana i umjereno ljuta.
Korak 3
Otrgnite sve lišće s grana zelenila, nećete trebati same stabljike. Zelje se ne smije drobiti. Neoguljeni češnjak podijelite na klinove.
Korak 4
U lonac ulijte 500 mililitara vode, u vodu dodajte začine, začinsko bilje i beli luk. Kad voda proključa, u marinadu dodajte 100 grama vina ili octa od bijelog grožđa, a zatim prokuhajte još nekoliko minuta. Maknite posudu s vatre.
Korak 5
Ostavite da se marinada ulije 20 do 25 minuta.
Korak 6
Dok se marinada kuha, pripremite svoju teglu. Uzmite veliku šerpu, napunite je vodom i stavite na štednjak. Stavite držač staklenke na vrh lonca.
Korak 7
Stavite teglu naopako na postolje. Nakon što voda zavri, para će prodrijeti u teglu. Neophodno je sterilizirati ovom metodom u roku od petnaest minuta.
Korak 8
Uklonite sve bilje i češnjak sa sadašnje marinade i stavite na dno pripremljene tegle. Lagano stavite chili mahune u teglu, pritiskajući vilicom da ispušta sav vazduh. Sadržaj tegle prelijte marinadom.
Korak 9
Zatvorite teglu paprike, umotajte je u topli pokrivač i ostavite da se potpuno ohladi. Kisela čili papričica sa začinskim biljem i začinima je spremna.
