Đumbir je poznati začin u cijelom svijetu. Korijen đumbira sadrži kalij, fosfor, željezo, cink, vitamine C, B, A. i aminokiseline. Svi ovi elementi poboljšavaju probavu, pomažu u snižavanju holesterola u krvi. Uz to, đumbir je poznati afrodizijak. Dodavanje đumbira u hranu daje mu začin, a tijelo ga lakše apsorbira. Ulje đumbira često se koristi za pripremu kulinarskih jela. Prodaje se u trgovinama, ali možete ga napraviti kod kuće.
Neophodno je
-
- Za ulje đumbira
- kuhano u vodenoj kupelji:
- 200 g maslinovog (suncokretovog ili kukuruznog) ulja;
- 10 g đumbira u prahu;
- mljeveni crni biber.
- Za ulje đumbira
- kuhano na šporetu:
- 200 g maslinovog (kukuruznog ili kikirikijevog) ulja;
- 10 grama korijena đumbira.
- Za puter maslac od đumbira:
- 250 g putera;
- 30-40 g korijena đumbira;
- limun;
- kašika (bez vrha) krupne soli.
Instrukcije
Korak 1
Biljno ulje đumbira može se pripremiti na dva načina: u vodenoj kupelji i na šporetu. Za pripremu đumbirskog ulja u vodenoj kupelji: pomiješajte prah đumbira sa crnim biberom, dodajte biljnom ulju i dobro promiješajte. U veliku šerpu nalijte hladnu vodu. Sipajte biljno ulje od đumbira i papra u manju šerpu, stavite ga u veliku šerpu s vodom i dinstajte sat vremena. Pazite da voda u velikoj šerpi ne zakipi, već da je cijelo vrijeme na rubu ključanja. Nakon sat vremena procijedite ulje kroz sitno sito. Ulje đumbira je spremno. Može se koristiti za kuhanje začinjenih jela i preljev salata. Mljeveni crni biber u ulju đumbira može se zamijeniti drugim začinima po ukusu.
Korak 2
Za kuhanje đumbirskog ulja na štednjaku: Operite, osušite, ogulite i isecite korijen đumbira. U duboku tavu ulijte biljno ulje, dodajte komade đumbira i stavite na laganu vatru. Uz miješanje dobro skuhajte đumbir dok ne potamni. Zatim uklonite ulje s vatre i procijedite kroz fino sito. Ovo ulje se može koristiti za pripremu bilo koje vrste hrane, kako slatke, tako i slane.
Korak 3
Kremasti puter od đumbira. Izvadite maslac iz hladnjaka i otopite dok ne omekša. Limun prelijte kipućom vodom i oljuštite koricu u tankom sloju. Operite, osušite, ogulite i isecite korijen đumbira. Sameljite koru sa đumbirom u blenderu i dodajte maslacu. Zatim sol i iscijediti sok od pola limuna. Temeljito promiješati. Uzmite komad pergamenta i prenesite rezultirajuću masu na njega. Poravnajte i zarolajte bombonima. Čuvati u frižideru. Ovo ulje od đumbira može se koristiti u pečenoj i prženoj ribi, u jelima od janjetine i varivima od povrća.
