Ljubav prema lizalicama započinje u djetinjstvu: raznobojni voćni krugovi "monpasier", kiseli "barberry", svijetli kokelići na štapićima, hladni bomboni od mente, prozirni "zlatni" - svi su oni nekada izazivali veliku radost. Kako sam odrastao, zadovoljstvo zbog topljenja slatkiša u ustima počelo se zaboravljati i nije donosilo puno radosti - bilo je samo ukusno i slatko.
Kako biste iznenadili i obradovali svoje najmilije i prijatelje izvrsnim desertom koji ima prepoznatljiv izgled slatkog favorita iz djetinjstva, vrijedi potrošiti malo vremena praveći elegantne i originalne bombone od … crnog vina. Poslastica je namijenjena samo odraslima, preporučuje se čuvanje izvan dohvata djece.
Gotovi vinski bomboni mogu biti dvije vrste: blago žilave, karamelne strukture ili tvrdi i hrskavi. Izrada bombona od karamele uključuje upotrebu glukoznog sirupa ili meda, a oni koji ne vole okus i aromu meda mogu ga zamijeniti invertnim sirupom. Hrskavi bomboni ne zahtijevaju ljepljive sastojke, a prave se od vina, šećera, soli i škroba.
Recept je vrlo jednostavan: 300 ml slatkog crnog vina (jačine ne veće od 18%) kuha se na laganoj vatri u maloj šerpi dok ne ostane trećina početne zapremine tečnosti. Nakon toga se u još vruće vino doda 150 g granuliranog šećera, sol na vrhu noža, 3 kašike škroba.
Da biste pripremili lizalice karamelne strukture, u ispareno vino dodajte 3 kašike sirupa ili meda, 150 g šećera i prstohvat soli. Škrob ne smije biti uključen u ove slatkiše.
Vruća tečnost temeljito se miješa dok se svi sastojci potpuno ne otope, nakon čega se počinju zagrijavati na laganoj vatri do 140 stepeni. Ako kuhinjskim termometrom nije moguće odrediti željenu temperaturu, tada se možete usredotočiti na pojavu mjehurića - čim smjesa počne ključati, uklanja se s vatre i miješa dok ne postane glatka. Vrlo je važno ne prekomjerno izlagati sastav vatri - karamela može ispasti s bistrim zagorjelim okusom.
Tekućina se ulijeva u unaprijed pripremljene forme - možete koristiti kalupe za led. Ako kalupi nisu izrađeni od silikona, već od bilo kojeg drugog materijala, preporučuje se da ih prethodno podmažete biljnim uljem - ova će mjera olakšati naknadno uklanjanje smrznutih bombona.
Za izradu lizalica koristite drvene ražnjeve za roštilj s izrezanim šiljastim vrhovima. Štap je uronjen u slatkišnu masu, nekoliko puta okretan oko svoje ose i ostavljen da se stvrdne.
Bomboni se prilično brzo smrzavaju, ali kako bi u potpunosti otkrili okus vina, preporučuje se da ih ostavite u kalupu najmanje jedan dan. Gotove lizalice možete umotati u prekrasan papir i povezati ih elegantnom vrpcom.
