Sambuc je vrlo nježna prozračna slastica na bazi bjelanjaka. Predlažem da se radi sa voćem poput jabuka.
Neophodno je
- - jabuke - 1 kg;
- - šećer - 150 g;
- - proteini - 4 kom.;
- - želatina - 10 g.
Instrukcije
Korak 1
Zakuhajte 150 ml vode i stavite u frižider. Zatim sipajte želatinu sipanu u zasebnu posudu sa ovom vodom. Nakon što uklonite ovu masu sa strane, sačekajte da zrna želatine počnu da bubre. To obično traje 10-15 minuta.
Korak 2
Dok želatina bubri, uhvatite se u koštac s jabukama. S voćem učinite sljedeće: Kora i jezgra. Zatim svako voće prerežite tačno u sredini na 2 dijela.
Korak 3
Stavite foliju za hranu na lim za pečenje. Na to stavite narezano voće, a zatim ga umotajte u njega i pošaljite na oko 40 minuta u pećnicu čija je temperatura 200 stepeni. Ovaj postupak se mora obaviti kako bi jabuke postale mekane.
Korak 4
Natečeni želatin, sipajući u malu šerpu, stavite na vatru. Zagrijavajte ga na štednjaku dok se potpuno ne otopi. Najvažnije u ovom procesu je spriječiti da ta masa proključa. Pazi ovo pažljivo.
Korak 5
Omekšalo voće propustite kroz sito ili nasjeckajte dok ne postane glatko u blenderu. U dobijenu homogenu masu dodajte granulirani šećer. Umutite smjesu 3 minute.
Korak 6
Zatim dodajte bjelanjke u masu od šećera od jabuka. Tucite ovu smjesu dok njen volumen ne bude 3 puta veći od prvobitnog.
Korak 7
Bujnoj masi dodajte želatinoznu. Tucite 7 minuta. Dobivenu smjesu sipajte u posude ili staklene čaše i izvadite je da se hladi u frižideru najmanje 4 sata. Apple sambuc je spreman!
