Kvass je vrlo zdravo piće. Povećava efikasnost, smanjuje umor, liječi tijelo i savršeno utažuje žeđ. Mnogi posebno vole slatkasti kvas koji se lako može pripremiti kod kuće.
Kuhanje slatkastog kvasca od gotovog kiselog tijesta
Da biste napravili vlastiti slatki kvas, trebat će vam sljedeće:
- prešan kvasac - 10 g;
- suva starter kultura za kvas - 250 g;
- prokuvana voda - 3 l;
- šećer - 70 g.
Da biste mogli pripremiti pravi okrepljujući napitak trpkog i slatkastog okusa, morate koristiti komercijalno dostupnu kulturu suhog predjela, koju je lako pronaći u trgovinama. Napravljen je od različitih vrsta kruha, a uključuje i tako važnu komponentu kao što je slad.
Uzmite tri litre vode i prokuhajte ih. Stavite suvu starter kulturu u teglu i ulijte vruću tečnost. Pokrijte posudu najlonskim poklopcem i ostavite da se ulije na sobnoj temperaturi 2 sata.
U početnu teglu dodajte 25 grama šećera i temeljito promiješajte. Ostavite sve ovo da se ulije 30 minuta, pokrivajući vrat posude salvetom. U posudu ulijte malo pripremljene tečnosti i u njoj otopite suvi kvasac. Dodajte ovu smešu u kiselo testo u tegli. Pokrijte ga salvetom i pustite da fermentira 12 sati na toplom mjestu. Teglu možete staviti na prozorsku dasku na koju padaju sunčeve zrake. Kad se kvas ulije, morat će se filtrirati kroz gazu i poslati u hladnjak. Stoga ga treba držati nekoliko sati.
Uzmite drugu teglu i u nju ulijte polovinu ohlađenog kiselog testa. Tamo dodajte prokuvanu vodu i ulijte preostali granulirani šećer. Sve se to mora ostaviti da fermentira na toplom mjestu 36 sati. Kad se kvas ulije, treba ga procijediti i staviti na hladno. Tada ga možete piti ili s njim kuhati razna jela.
Kuhanje slatkog kvasca sa borodinskim kruhom
Da biste napravili kvas po ovom receptu, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 3 litre vode;
- 10 g kvasca (bolje je koristiti suhi);
- 3 kašike. žlice granuliranog šećera;
- 1 komad borodinskog hleba (možete koristiti ustajali hleb).
Uzmite kruh i razlomite ga na sitne komade. Stavite vodu na vatru i prokuhajte. Vruću tečnost prelijte hlebom i ostavite da se infuzira 4 sata. Bolje ako je sunčano mjesto.
Procijedite starter, dodajte mu šećer i kvasac. Ostavite sve to na toplom mjestu nekoliko dana. Zatim gotov kvas prelijte u drugu posudu, prvo ga procijedite. Tada možete uživati u njegovoj aromi i slatkastom ukusu.
