Iskusne domaćice znaju da začini najjednostavnije jelo mogu pretvoriti u pravo kulinarsko remek-djelo. Pikantnost i divna aroma zasluga su začina.
Instrukcije
Korak 1
Cimet. Ovaj začin ima topao, gorko-slatki miris orašastog i zemljanog podtona. Dodajte ga slatkišima i varivima, te pecite muffine, kolačiće, lepinje, krendelnike i lepinje. Cimet je nezamjenjiv u bilo kojim kulinarskim proizvodima od jabuka, bilo da je to šarlota, jabuke na pari, punjenje od pita od jabuka. Ako volite raditi džem od dunja, u njega obavezno stavite cimet. Vrlo zanimljiva kombinacija: cimet i orasi, cimet i med, kao i kora cimeta i narandže. Dodajte cimet u kolač od čokolade ili biskvit za vrlo prepoznatljiv ukus. Cimet je nezamjenjiv u pripremi pića poput čaja, kafe i kuhanog vina. Začin je vrlo koristan za zdravlje jer razrjeđuje krv. Uz povišen krvni pritisak popijte čašu kefira sa 1 žličicom. cimet.
Korak 2
Lovorov list. Začin ima trpku drvenastu aromu sa izraženom gorčinom i oštrinom. Lovorov list uglavnom se koristi za pripremu slanih jela: juha, karija, marinada. Varivu dodajte začin za drugačiji ukus. Takođe kombinirajte lovorove listove sa piletinom, rižom, govedinom i ribljim jelima. Prilikom pripreme prvih jela dodajte začin 5-10 minuta prije kraja kuhanja. Doziranje: 1-2 lista. Po završetku kuhanja lovorov list se mora ukloniti. Ne možete prekomjerno izložiti list, inače će se okus jela pogoršati. Možete dodati začin glavnim jelima ranije, ali isto tako ne zaboravite da ga izvadite. Kada konzervirate paradajz, tikvice, krastavce, dodajte lovorov list prilikom prelijevanja povrća marinadom.
Korak 3
Majčina dušica. Začin ima aromu svježeg limuna s dozom opore. Svježe sjeckane grančice majčine dušice uparite s jelima od mesa, piletine i povrća. A takođe ga koristite u juhama, jelima od sira i jaja, umacima. U domaćem konzerviranju dodajte majčinu dušicu prilikom kiseljenja paradajza i krastavaca. Timijan je posebno dobar kao začin za juhe od mahunarki - graška, graha, sočiva. Obavezno koristite majčinu dušicu u pečenim proizvodima: ona će dodati okus pitama i ostalim proizvodima od tijesta. Preporučuje se stavljanje majčine dušice i kod kiseljenja paradajza, krastavaca, tikvica, tikvica, patlidžana.
Korak 4
Korijander. Začin ima zemljanu, toplu aromu paprenog podtona. Okus zelenila se, naravno, razlikuje od suvog začina. Sjeme ili prah korijandera dodaju mekoću jelu. Ovaj začin stigao nam je iz Indije. Dodajte ga jelima od povrća, varivima, karijima, juhama i mesnim jelima. Upotreba korijandera je česta i u marinadama. Obavezno ga dodajte prilikom soljenja ribe, kiseljenja kupusa, kiseljenja gljiva, kada pripremate meso i ribu iz konzerve. Dodajte svježe začinsko bilje (cilantro) u salate od povrća, supe, ribu, rižu i povrće. Korijander se koristi kao aroma u proizvodnji pekarskih proizvoda i slatkiša. Kupite cijele sjemenke korijandera i sameljite ih neposredno prije jela.
Korak 5
Curry. Aroma začina je začinjena i ostra sa raznim nečistoćama. Napokon, curry je mješavina slatkih i ljutih začina. Dodajte ovaj začin mesu, ribi, pirinču i povrću. Zapamtite da curry jelu dodaje zlatnu nijansu. Najčešće se kari koristi sa goveđim rezbama, varivom od povrća, polpetama, mljevenim mesom, tjesteninom sa piletinom. Utvrđeno je da indijski kari štiti od različitih oblika karcinoma i Alzheimerove bolesti. Međutim, imajte na umu da je začin u velikim količinama kontraindiciran za trudnice i dojilje.
Korak 6
Bijeli luk. Začin ima trpku, jaku i oštru aromu. Češnjak se široko koristi u obliku praha. Dodajte ga jelima koja trebaju biti začinjena. Češnjak u prahu poboljšava ukus ribe, hljeba, karija i raznih začina. Koristite i beli luk u prvim i drugim jelima sa mesom, marinadama i kiselim krastavcima. Češnjak je najbolje kombinirati s janjetinom. U stvari, beli luk je glavni sastojak nacionalnih jela azijske i južnoevropske kuhinje. Konzumira se i svježe i sušeno.
Korak 7
Kajenski biber, crni biber, čili. Kajenski papar ima oštru i začinjenu aromu. Koristite ga u ljutim umacima, varivima i karijima. Crni biber, za razliku od kajenskog, ima toplu aromu. Daje ukus i dodatni okus jelu. Koristite ga u salatama od svježeg povrća, juhama, marinadama i karijima. Paprika često djeluje kao dodatak umacima i kremama. Čile takođe ima topao i opor okus. Začin se pravi samo od mljevene čili paprike. Koristite ga za dodavanje posebne oštrine i okusa jelima od mesa i povrća.
Korak 8
Đumbir. Začin ima oštru, intenzivnu i blago citrusnu aromu. Dodajte đumbir u čaj, povrće, pekarske proizvode i prelive za salate. Studije pokazuju da čaj od đumbira može pomoći u ublažavanju prehlade i zaštiti od čira na želucu. Uz pomoć začina možete se riješiti migrene, menstrualnih bolova i bolova u mišićima.
Korak 9
Sage. Začin ima aromu mente i bibera sa začinskim notama. Dodajte kadulju jelima od mesa i peradi, marinadama, umacima i začinima. Začin također koristite u mljevenom mesu, tepsijama ili jelima od živine. Suvu kadulju pospite po pečenom krompiru, pire juhi od bundeve ili prženoj piletini. Uz to, kadulju koristite u mješavini s drugim biljem: peršinom, korijanderom, koprom.
Korak 10
Karanfil. Začin ima toplu i slatku aromu. Karanfilić poboljšava ukus slane hrane. Odlično se slaže s mesom, jelima od povrća, karijima. Za slatki začin dodajte ga desertima, kompotama, punčevima i kuhanim vinima. Karanfilić je dobar i u aspiku, pašteti, želeu. Začin se najviše koristi u indijskoj, meksičkoj i vijetnamskoj kuhinji.
