Naravno, ne koristimo meso životinjskog porijekla, već njegov ekvivalent pšenice - seitan. Ako se dočaraju sa začinima, okus i aroma nemasnih lazanja bit će vrlo apetitni čak i za ljubitelje mesnih jela.
Neophodno je
- Za rezance:
- - voda - 290 ml
- - brašno - 4 čaše
- - sol - 1,5 žličice
- - biljno ulje - 2 kašike
- Za punjenje:
- - voda - 290 ml
- - brašno - 4 čaše
- - luk, sol, začini - po ukusu
- Za umak:
- - brašno - 1/3 šolje
- - voda - 2 čaše
- - sol, začini - po ukusu
- - biljno ulje - 1 kašika
Instrukcije
Korak 1
Pripremu lazanja s nemasnim mesom započinjemo pripremom seitana. Seitan je samo biljni protein dobiven iz pšenice ispiranjem škroba.
Da biste to učinili, od proizvoda navedenih u receptu umijesite mekano tijesto, napunite ga hladnom vodom i namačite oko jedan sat. Zatim stavite posudu s tijestom pod mlaz vode vode sobne temperature i ispirajte istežući oko trideset minuta dok voda ne postane bistra. Kao rezultat, ostat će žućkasta kvrga poput želea. To je gluten - pšenični protein.
Zagrijte vodu u loncu, dodajte sol i začine po ukusu, umočite gluten u kipuću vodu i kuhajte pola sata do sat vremena. Gotovi seitan isplivat će na površinu i otprilike će se utrostručiti. Prije upotrebe, seitan se može čuvati u frižideru bez vađenja iz bujona tjedan dana.
Korak 2
Dok se seitan kuha, pripremite tijesto za rezance. Da biste to učinili, uzmite pšenično brašno, po mogućnosti od tvrde pšenice, iako se možete snaći s redovnim vrhunskim brašnom za opću upotrebu. Pomiješajte vodu sa biljnim uljem, dodajte brašno i sol.
Zamijesite tijesto, pokrijte ga posudom ili plastičnom folijom i ostavite da odstoji 30 minuta. Podijelite tijesto na nekoliko dijelova, iz svakog sloja razvaljajte ne tanji ili deblji od 1-2 mm, malo osušite na zraku.
Izrežite tijesto na velike pravougaonike ili kvadrate, kuhajte u kipućoj slanoj vodi 1-2 minute, umačući tijesto u vodu u malim obrocima.
Izvadite gotove rezance na posudu, podmažite biljnim uljem kako se rezanci ne bi slijepili.
Korak 3
Pripremite punjenje: dinstajte sitno sjeckani luk i nasjeckani seitan u maloj količini, oko 1 - 2 kašike, biljnog ulja, dodajte sol i začine po vašem ukusu. Od začina preporučuje se dodavanje mljevenog đumbira, chamana, kurkume ili curry praha.
Napravite i bijeli sos, posnu verziju poznatog bešamel sosa. Da biste to učinili, pomiješajte brašno s hladnom vodom, biljnim uljem, solju, začinima, kuhajte na laganoj vatri dok se sos ne zgusne.
Korak 4
U posude otporne na toplotu ulijte malo sosa, na sos stavite sloj tijesta, prelijte 2-3 kašike sosa, opet sloj tijesta, pa fil, opet tijesto, sos, tijesto, fil. Tako izmjenjujte slojeve dok punjenje ne završi. Stavite tijesto u zadnji sloj i prelijte preostalim umakom.
Stavite posudu u rernu i pecite na 200 stepeni oko 20 - 30 minuta.
