Dok se opuštate na rijeci ili jezeru, uvijek je ugodno uživati u svježe ulovljenoj ribi. Raznolikost jela ovisit će samo o tome što ste ponijeli sa sobom za kuhanje. A šta još možete koristiti od materijala koji su vam pri ruci. Pored aromatične riblje čorbe, riba se može dimiti u posebnoj pušnici, pržiti u tavi ili metalnom limu i peći na različite načine u ugljenu.
Neophodno je
-
- Uho (proizvoljne proporcije proizvoda):
- šešir;
- svježa riba;
- krumpir;
- proso;
- mrkva;
- luk;
- sol
- biber
- zelje po ukusu.
- Dimljena riba:
- metalna kutija za pušenje;
- svježa riba;
- piljevina od johe;
- sol i papar.
- Riba u foliji ili glini:
- svježa riba;
- folija ili glina;
- sol i limun;
- luk.
Instrukcije
Korak 1
Uho Očistite ribu. Otvorite joj trbuh, pažljivo uklonite škrge i crijeva žučnom kesom. Isperite ribu i stavite u lonac. Napunite hladnom vodom i objesite lonac iznad vatre. Riba treba kuhati oko 20 minuta, a ako još imate sitne ribe i neko vrijeme, procijedite juhu i stavite u nju svježu porciju ribe. Ponovo visite nad vatrom 20 minuta.
Korak 2
Ogulite krompir, mrkvu i luk. Krumpir narežite na krupne komade, šargarepu na krugove, a luk možete sitno nasjeckati ili narezati na kolutiće.
Korak 3
Gotovu juhu procijedite. U to stavite krompir, šargarepu i malo prosa. Dodajte crni i piment grašak, lovorov list. Stani iznad vatre. Kada je krumpir gotov, dodajte riblju supu komade velike ribe i ostavite da se kuha još 15 minuta.5 minuta prije kraja kuhanja posolite riblju čorbu i dodajte luk.
Korak 4
Dimljena riba Izrežite svježu ribu. Izvucite svu unutrašnjost i odrežite škrge. Sa svih strana natrljajte solju i paprom i ostavite da se sol nekoliko sati.
Korak 5
Stavite piljevinu od johe na dno ladice za pušenje. Lagano ih navlažite vodom. Na vrh piljevine stavite metalnu rešetku ili svježe šipke. Stavite pripremljenu ribu na štapove u jednom sloju. Ako ima puno ribe, napravite još jednu rešetku od šipki i stavite još jedan sloj ribe.
Korak 6
Čvrsto zatvorite pušač poklopcem i stavite ga na vatru u vatri. Podesite nivo grijanja stavljanjem ugljena pod metalnu kutiju. Nakon 20 minuta uklonite pušača i provjerite ribu. Obično je za pušenje dovoljno 30-40 minuta. Ali to ovisi o iskustvu, veličini ribe i vatri.
Korak 7
Riba u foliji Ogulite trupove ribe. Uklonite unutrašnjost s njih. Nemojte strugati sa vage. Isperite i posolite ribu iznutra i izvana.
Korak 8
Stavite nasjeckani luk i klinove limuna u trbuh. Trup čvrsto umotati u foliju ili prekriti debelim slojem meke gline.
Korak 9
Pripremljenu ribu zakopajte u vrući ugalj. Upalite malu vatru na vrhu. Za pola sata riba će biti spremna. Ljuska će ostati na foliji ili glini, a riba će izaći u vlastitom soku.
