Tofu je proizvod od soje poznat svim vegetarijancima. Nema apsolutno nikakav ukus, pa se ova vrsta sira može koristiti i za slana i za slatka jela.
Za šta je tofu?
Vegetarijanci ne jedu životinjske proizvode, odnosno meso, jaja, sir. A ove su namirnice zauzvrat glavni izvor proteina za ljude koji se ne pridržavaju takvih prehrambenih ograničenja. Ali vegetarijanci su uspjeli pronaći odličan izlaz iz te situacije i diverzificirali su prehranu sirom tofu.
Ova vrsta sira, kao i mnogi drugi vegetarijanski proizvodi, pravi se od soje. To je vrsta zamjene za hranu životinjskog porijekla, bogata proteinima. Napravljen je od sojinog mlijeka, kondenziranog uz pomoć posebnih oksidanata i utisnutog u pločicu. Neutralan ukus tofua osigurava njegovo dodavanje prvim i drugim jelima, kao i desertima. Nerijetko se događa da proizvođači prave tofu s raznim dodacima kako bi se mogao kuhati bez začina ili koristiti sirov.
Tofu dolazi u različitim debljinama i teksturama, što ga također čini svestranim kulinarskim iskustvom. Može biti vrlo gust, poput klasičnog tvrdog sira, ili sasvim lagan, poput guste kreme.
Blagodati i štete tofu sira
Glavni plus tofua je naravno u tome što je on prekrasan izvor proteina za ljude koji ne konzumiraju životinjske proizvode. Bogat je kalcijumom i vitaminima B, što je od velike važnosti za stanje kože i ljudskog nervnog sistema. To je dijetetski i niskokalorični proizvod koji može efikasno smanjiti razinu lošeg holesterola u tijelu. To povoljno utječe na stanje kardiovaskularnog sistema.
Ali ovaj vrijedan proizvod ima svojih nedostataka. Česta konzumacija tofua može izazvati nedostatak željeza, jer fitinska kiselina, sadržana u soji u velikim količinama, jednostavno sprječava apsorpciju željeza i nekih drugih elemenata te ih uklanja iz tijela. Pretjerana konzumacija sojine hrane može pokrenuti neke probleme reproduktivnog sistema, poput pogoršanja kvaliteta sperme kod muškaraca. Osim toga, soja može oslabiti funkciju štitnjače.
Ali sve, naravno, ovisi o količini upotrijebljenog proizvoda. Ne biste trebali uključiti tofu u svoju svakodnevnu prehranu, trebali biste se ograničiti na 4-5 dana u sedmici. Uz to, porcija po osobi ne bi trebala prelaziti 70-80 grama. Ako slijedite ove trikove, tada će tofu koristiti vašem tijelu.
Začinjena juha od tofua i povrća
- povrtna juha - 1,5 l;
- tvrdi tofu - 100 g;
- svježi šampinjoni - 100 g;
- velika mrkva - 1 kom;
- beli luk - 1 karanfilić;
- ljuta paprika - 1 kom;
- đumbir - 150 g;
- rezanci - 50 g;
- soja sos - 3 kašike;
- sol po ukusu;
- svježe zelje - po ukusu.
Korak po korak recept
- Stavite povrtnu juhu na vatru. U to vrijeme ogulite đumbir i naribajte ga na finom ribežu. Ogulite ljute paprike sa sjemenki i narežite ih na kockice ili polu kolutiće. Provucite češnjak kroz prešu.
- Pripremljeno povrće sipajte u prokuvanu juhu i kuhajte na laganoj vatri oko pola sata.
- U to vrijeme tofu narežite na male kockice i marinirajte ga u soja sosu pola sata.
- Šampinjone i šargarepu isecite na velike komade. Pirjajte ih u zasebnoj tavi sa malo biljnog ulja dok ne omekšaju, oko 10-15 minuta.
- Rezance skuhajte u zasebnoj šerpi u skladu sa uputstvima na pakovanju.
- Kad je juha gotova, procijedite je. U njemu ne bi trebalo ostati povrće, već su se odrekli svih začina.
- Nudle, tofu i dinstane gljive sa šargarepom podijelite u porcijske zdjele. Prelijte pripremljenom juhom i ukrasite svježim začinskim biljem. Poslužite odmah.
Pohani prženi tofu
- tvrdi tofu - 300 g;
- pšenično brašno - 30 g;
- krušne mrvice - 50 g;
- pileće jaje - 2 kom;
- sol po ukusu;
- omiljeni začini (paprika, beli luk, itd.) - 1 kašika;
- biljno ulje za prženje.
Korak po korak
- Tofu narežite na male pravougaone komade i osušite svaki komad papirnatim ubrusom.
- Pripremite 3 posude za pohanje. U prvom kombinirajte brašno, začine i sol. U drugom umutite dva jaja. U treću ulijte mrvice hleba.
- Zagrijte veliku količinu biljnog ulja u dubokoj tavi kako bi se štapići mogli pržiti.
- Svaki komad tofua namočite naizmjence u tri posude: brašno-jaja-krekeri, a zatim opet u jaja i prezlu. Trebali biste imati vrlo gusto paniranje.
- Pržite štapiće na vrućem ulju dok ne porumene. Gotov tofu rasporedite na nekoliko slojeva papirnatih ubrusa kako biste uklonili višak sira. Poslužite sa svojim omiljenim umakom.
Banana kafa i smoothie od tofua
Za dvije porcije trebat će vam:
- hladno mleko - 300 ml;
- mekani tofu - 50 g;
- banana - 1 kom;
- instant kafa - 3 kašičice;
- šećer, cimet i druge začine po ukusu.
Da biste pripremili ovo originalno piće, potrebno je samo pomiješati sve sastojke u posudi blendera dok ne postanu glatki. Dodavanje različitih vrsta začina poput karanfilića, kakaa ili vanilije pomoći će vam da napitak napravite savršenim za sebe.
Čokoladni desert sa tofuom
- mekani tofu - 350 g;
- crna čokolada - 250 g;
- banana - 1 kom;
- kokosovo ulje (ili maslac) - 20 g;
- šećer - po želji.
Kuhanje korak po korak
- Izlomite čokoladu na komade i stavite u posudu. Dodajte mu maslac i mikrovalnu dok se čokolada potpuno ne otopi.
- Umutite tekuću čokoladu sa tofuom u blenderu dok ne postane glatka, dodajte šećer ili zaslađivač ako je potrebno.
- Stavite malo mase u čašu, poravnajte, stavite kriške banane. Prelijte sa još čokolade, ponovo poravnajte i ukrasite šalicama od banane.
- Ostavite smjesu u hladnjaku 1-2 sata i poslužite. Ukusan i brz desert je spreman.
