Od prhkog tijesta može se pripremiti široka paleta proizvoda - kolači za kolače i kolače, kolačići, tortilje i pite. Priprema se na bazi maslaca ili margarina bez upotrebe praška za pecivo. Kao nadjev koriste se kremaste kreme, kreme od kreme, kreme, džem ili džemovi. Proizvodi od prhkog tijesta nisu zasićeni sirupima - oni moraju održavati kontrast između suve teksture kore i vlažnog punjenja.
Neophodno je
- - 2 šolje brašna;
- - 0,5 šalice šećera;
- - 200 g putera ili margarina;
- - 2 mala jaja.
Instrukcije
Korak 1
Pri izračunavanju proizvoda za gnječenje tijesta usredotočite se na količinu brašna. Za velike kolače potrebne su vam 2 šalice brašna, za 500 g kolačića bez punjenja - 1,5 šolje. Za pečenje koristite visokokvalitetni margarin ili puter. Ako se odlučite za neslani maslac, dodajte malo soli u tijesto. Koristite samo visokokvalitetno brašno, najfinije mljeveno. Obavezno ga prosijte prije gnječenja - tekstura tijesta bit će ujednačenija.
Korak 2
Ne štedite na maslacu - ako smanjite količinu, tijesto će se pokazati suhim, a proizvodi od njega žilavi. Da tijesto bude još mrvljivije, kuhajte ga samo na žumanjcima. Za proizvode sa punjenjem ili kremom, tijesto nije aromatizirano. Ako planirate peći kolačiće od kratkog tijesta, u tijesto možete dodati vaniliju, koricu limuna, cimet ili ribani muškatni oraščić.
Korak 3
Stavite maslac, šećer i jaja u duboku posudu i drvenom lopaticom miješajte dok ne postane glatko. Zatim u to dodajte brašno i rukama umijesite plastično, a ne svježe tijesto. Skupite ga u kuglu, zamotajte u plastičnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata.
Korak 4
Tijesto nemojte previše hladiti u hladnjaku - kad se zamrzne, počet će se mrviti. Nakon što izvadite tijesto iz hladnjaka, mijesite ga rukama par minuta, a zatim podijelite na komade i svaki uvaljajte na dasku posutu brašnom.
Korak 5
Tijesto razvaljano u sloj može se staviti na lim za pečenje i peći - tako nastaju kolači. Ako želite peći kolače od prhkog tijesta, pomoću kalupa izrežite figurice iz tijesta. Imajte na umu da se previše debeli komadi tijesta neće ispeći, a prekomjerno tanki komadi će izgorjeti - razvaljajte ga u sloj debljine 4-8 mm.
Korak 6
Pecivo od prhkog tijesta pecite na suvom limu bez masnoće. Tijesto je samo po sebi masno, pa kolači od tijesta i kolači neće zagorjeti. Vilicom izbockajte hranu prije pečenja. Stavite lim za pečenje u dobro zagrijanu pećnicu - optimalna temperatura za pečenje je 200-250 ° C. Ispravno pečeni proizvodi imaju ravnomjernu zlatnu nijansu. Kad ih vadite iz lima za pečenje, budite oprezni - kolači se lako lome.
