Salo je ukusno jelo ruske i ukrajinske kuhinje koje se odlično slaže s raznim prilozima i juhama. Slana svinjska mast zahtijeva pravilno skladištenje, jer će u protivnom dobiti neugodnu boju i miris, a također izgubiti svoj ukus.
Slanu svinjsku mast čuvajte u frižideru
Slanu svinjsku mast treba ne samo pravilno čuvati, već i posvetiti dužnu pažnju procesu njene pripreme. Prvo treba da posolite slaninu. Ogulite beli luk i isecite na velike kocke. Pripremite smjesu za kiseljenje: mljeveni crni biber, sušeno bilje i sol brzinom od 3 žlice. l. za 1 kg masti.
Svježu slaninu narežite na prilično debele kriške, otprilike oko 5 cm. Sjeckane kriške pospite bijelim lukom i uvaljajte u smjesu za kiseljenje. Zatim stavite u emajliranu posudu u slojevima, posipajući svaki sloj začinima. Pokrijte lonac i pustite svinjsku mast da odstoji 5 dana. Stavite lonac na hladno i tamno mesto.
Nakon 5 dana izvadite slaninu, zamotajte prozirnom folijom i stavite u zamrzivač ili frižider na čuvanje. Rok trajanja slane svinjske masti u hladnjaku je 1 mjesec, u zamrzivaču - 1 godina. Upravo se čuvanje slane svinjske masti u hladnjaku smatra najpopularnijim načinom, jer je svinjska mast u stanju dugo zadržati svježinu.
Skladištenje slane svinjske masti u staklene posude
Slanu mast možete konzervirati i u konzervi u staklenim teglama. Da biste to učinili, slaninu narežite na sitne komade. Pripremite salamuru brzinom: Na 1 litru vode potrebna je 1 čaša soli. Stavite salamuru na laganu vatru, a nakon što voda zavri, u nju umočite komade slanine na 10-15 minuta.
U međuvremenu, staklenke sterilizirajte na isti način kao i za konzerviranje povrća. Za čuvanje slane svinjske masti možete odabrati limenke bilo koje veličine: 1, 2 ili 3 litre. Svinjsku mast stavljajte u tegle u slojevima, između kojih treba staviti nekoliko čena belog luka, par lovorovih listova, karanfilić, piment. Zatim napunite kipućom rasolom i zarolajte steriliziranim poklopcima.
Slanu mast možete jako dugo čuvati u teglama. Svinjska mast zadržava svoj ukus i aromu. Nakon što otvorite teglu, komade svinjske masti trebat će prenijeti u hladnjak ili zamrzivač.
Savjeti za čuvanje slane svinjske masti
Da biste slanu mast zadržali mnogo duže, poslužite se sljedećim savjetima. Koristite vreće od prirodnih tkanina (na primjer, pamuk, lan) za čuvanje slanine. Svinjsku mast ne treba čuvati s hranom jakog mirisa jer može upiti mirise. U slučaju da je mast poprimila neugodan miris, tada je možete srušiti tako što ćete je namočiti u vodi s češnjakom.
Slanu svinjsku mast nikada ne čuvajte na svjetlu, ona će požutjeti i vrlo brzo propasti. Osušite svaki komad prije nego što slaninu stavite u hladnjak na čuvanje.
