Kulebyaka s mesom klasično je rusko jelo, čije ime već slini, a kad iz kuhinje počne dopirati čudesna aroma pita, cijela porodica odmah odleti. Pripremite ovo jelo i vaš će dom postati još ugodniji.
Kulebyaka s mesom: mogućnosti punjenja
Za punjenje br. 1:
- 500 g svinjetine;
- 2 glavice luka;
- 40 g putera;
- 1/3 kašičice mljeveni crni biber;
- sol.
Operite meso, osušite i isecite na kockice. Sameljite ih u mlinu za meso. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, otopite u njoj maslac i pržite luk dok ne postane proziran. Umiješajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša, povremeno miješajući i lopaticom lomeći grudice. Začinite ga solju i solju po ukusu.
Za punjenje br. 2:
- 500 g govedine;
- 1 šargarepa;
- 1 luk;
- 2 lista lovora;
- 4 komada aleve paprike sa graškom;
- sol;
- 1/4 Art. bijela riža.
Skuhajte pirinač u slanoj vodi. Isperite govedinu, odrežite filmove i umočite u kipuću vodu u loncu. Dodajte lovorov list, zrna bibera, sol i oljušteno povrće cijelo ili narezano na 2-3 komada. Meso kuhajte 1-1,5 sata dok ne omekša, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom, zatim ga izvadite, malo ohladite i okrenite kroz mlin za meso. Pomiješajte ga sa rižom i razrijedite suhu masu s nekoliko kašika juhe.
Recept za kulebyaki s mesom
Sastojci:
- 650 g brašna;
- 2 pileća jaja i 1 žumanjak;
- 200 ml 2,5% mlijeka;
- 60 g putera + 20 g za mazanje kolača;
- 12 g suvog aktivnog kvasca;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 kašičica sol;
- punjenje po vašem izboru.
Omekšajte maslac ostavljajući ga na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije (40-50oC). Sipajte ga u duboku posudu, u njemu otopite kvasac, dodajte šećer i dobro promiješajte. Jaja posebno umutite pjenjačom ili mikserom sa solju i maslacem i ulijte u tečnost od kvasca.
Prosijte brašno dva puta i postepeno ga dodavajte u smjesu od mlijeka i jaja miješajući tijesto žlicom, a zatim ručno. Potopite ga sat vremena na toplom mjestu ili u pećnici na 30 ° C, pokriveno vlažnim peškirom. Zatim ga zgužvajte 10 minuta i razvaljajte u veliki oval, pokušavajući da bude deblji u središnjem dijelu.
Rasporedite nadjev i rasporedite ga stražnjom stranom kašike ravnomjerno po cijeloj površini sloja tijesta, ostavljajući rub od 2-3 cm. Pažljivo podignite njegove rubove, sakupite ih i stisnite jednim šavom duž duge strane torte. Četkom za kuhanje četkom namažite žumanjak, prebacite ga na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180oC na 40 minuta. Gotovu kulebyaku navlažite maslacem.
