Velika zatvorena pita s raznim nadjevima, sasvim zasluženo, nosi slatko ime - kulebyaka. Ukusna, apetizirajuća, hranjiva, uistinu je univerzalna: izvrsno se slaže sa supom od kupusa, supom, čorbama, mesnim jelima, koristi se kao zasebno glavno jelo, kao predjelo ili pečenje za čaj.
Neophodno je
-
- brašno;
- maslac;
- biljno ulje;
- jaja;
- krumpir;
- kiseli kupus;
- luk;
- suhe gljive;
- sol;
- biber;
- šećer,
- kim.
Instrukcije
Korak 1
Potopite 5 grama suhih gljiva u vodi pola sata. Nasjeckajte sitno, pomiješajte s kiselim kupusom (25 grama). Jedan srednji luk iseći na kockice. U tavu ulijte malo bilo kojeg biljnog ulja, dodajte luk, pržite dok ne porumeni. Operite 2 krompira, ogulite, skuhajte u slanoj vodi. Kad se krompir skuha, pažljivo iscedite vodu, vrući krumpir zgnječite drobljenjem ili viljuškom u pire krompiru, stavite u posudu. Dodajte pečurke sa kupusom, lukom, sve dobro promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
Korak 2
Narežite 15 grama putera na kockice, dodajte po 2 jaja, prstohvat soli i šećer u granulama. Uzmite 30 grama brašna, prosijte kroz sitno sito da tijesto postane prozračno i pahuljasto. U masu od jaja i putera ulijte brašno u malim obrocima uz miješanje. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, umotajte u foliju. Stavite u frižider na pola sata. Pospite brašno na kuhinjsku dasku. Očvrslo tijesto izvadite iz hladnjaka, stavite na dasku i razvaljajte u tanki sloj pravougaonika. Na sredinu sloja stavite kuhani nadjev od krompira i kupusa.
Korak 3
Zarolajte sloj u kolut, pažljivo zalijepite rubove u obliku omota slatkiša. Probodite površinu kulebyakija na nekoliko mjesta nožem. Istucite jedno jaje, premažite ga kulebyakuom, pospite kimom. Pecite u pećnici na 200 ° C oko sat vremena. Uklonite lim za pečenje, prvo okrenite kulebyaku na pladanj ili dasku za kuhanje, a zatim na tanjur. Gornju koru namažite maslacem. Isecite na komade i poslužite.
