Pire od krompira s pravom se može nazvati jednim od najpopularnijih priloga. Odlično se slaže sa gotovo bilo kojim mesom, piletinom i ribom. Uprkos činjenici da je vrlo jednostavno pripremiti, čak i ovdje postoje neke suptilnosti. Kako pripremiti pravi pire od krompira tako da ispadne nježan, prozračan i ugodnog okusa?
Neophodno je
- - krompir - 1 kg;
- - mlijeko - 200 ml;
- - puter - 60 g;
- - sol po ukusu;
- - mljeveni crni biber - nekoliko prstohvata (po želji).
Instrukcije
Korak 1
Da biste pripremili visokokvalitetni pire od krompira, prvo morate odabrati pravi krumpir. Ogroman broj različitih sorti prodaje se u trgovinama i na pijacama. Mnogi se odlučuju za mladi krompir. Dobar je za sve osim za pire krompir. Škrob koji se vremenom stvara u zrelom krumpiru najbolji je način da povrće dobro prokuha, a pire krompir ispadne hranjiv i ukusan.
Korak 2
Sada o tome kako pravilno kuhati pire krompir. Nakon što se kora ukloni i gomolji isperu pod mlazom vode, morat će se isjeći na nekoliko dijelova. Uprkos činjenici da se mali komadi vrlo brzo kuhaju, u tako usitnjenom obliku, krompir će brzo izgubiti škrob, što je neophodno za dobru konzistenciju pire krompira. Stoga, ako gomolje nasjeckate na 4-6 dijelova, to će biti sasvim dovoljno.
Korak 3
A kakvu vodu preliti krompirom prije kuhanja? Visoka temperatura stvara zaštitni film na površini povrća, koji će zadržati škrob unutra. Da biste izbjegli ispiranje ove vrijedne supstance kašice, prvo morate nasjeckani krumpir staviti u lonac. A zatim ga napunite vrućom vodom do vrha.
Korak 4
Sljedeća točka na koju treba obratiti pažnju: kada trebate posoliti krompir. Ovdje nema jasnog recepta, ali postoje nijanse. Ako sol dodate na samom početku, komadići krumpira ostat će netaknuti, zadržavajući sav okus. Istina, kasnije će biti teže drobiti takav krumpir. A ako vam je jednostavnost kuhanja važnija, onda je bolje sol na kraju - minutu prije kraja kuhanja. Tako će krumpir brzo proključati, postati vrlo mekan, iako će izgubiti dio hranjivih sastojaka.
Korak 5
Koliko krumpira treba da skuhate? Vrijeme kuhanja ovisi isključivo o njegovoj sorti. Obično je 20-ak minuta nakon ključanja vode dovoljno za punu spremnost. Nekim se sortama kuha 5-7 minuta duže, nekima malo brže. Spremnost krumpira možete provjeriti kuhinjskim uređajem poput vilice. Ako njime probodite krumpir i ako je dovoljno mekan, tiganj možete ukloniti sa štednjaka.
Korak 6
Da biste u budućnosti maksimizirali zasićenje mlijekom i maslacem u krumpiru, stavite lonac ponovo na štednjak čim ispustite vodu. Podesite temperaturu na minimum i kuhajte krumpir oko 3 minute pod zatvorenim poklopcem. Nakon toga možete početi s pravljenjem pire krompira.
Korak 7
Koji je kuhinjski alat pravi za ovo? Najbolji način za pasiranje je posebnom drobilicom ili oklagijom. Iznimno je obeshrabreno koristiti takvu tehniku kao što su miješalica ili procesor hrane - krumpir će pretvoriti u neugodnu masu ljepljive konzistencije, što će radikalno pokvariti ne samo izgled, već i okus gotove hrane.
Korak 8
Uprkos činjenici da je postupak pretvaranja cijelih komada u pire bez grudica vrlo naporan, trebate pokušati spriječiti da se krompir ohladi. Nakon toga, red je na dodavanje maslaca i mlijeka u pire. Ako su ove namirnice bile u hladnjaku, moraju se podgrijati kako bi se izbjeglo da pire od krompira bude previše žilav i neugledan sivkast. Mlijeko - dok se ne zagrije, a maslac se može rastopiti, na primjer, u mikrovalnoj pećnici, ili jednostavno izvaditi unaprijed, tako da postane mekan. Kada se mlijeku i maslacu dodaju u pire, morat ćete sve zajedno izmiješati dok ne postane glatko.
Korak 9
Gotov pire krompir poslužite odmah dok je vruć. Po želji ga možete posuti mljevenim crnim biberom ili dodati smeđi luk. Rok trajanja takvog jela je 2 sata, pa je najbolje to učiniti odjednom. Ako pire ostane, može se koristiti za pripremu drugih jela - kotleta od krompira, tepsija ili zraza.
