Gljive su proizvod koji gotovo svi kušaju. Mnogi su spremni satima sakupljati ih u šumi, bez obzira na vremenske prilike. Od njih se pripremaju ukusne pite i knedle, aromatične supe, salate i još mnogo različitih jela. Ljubiteljima začinjene hrane zasigurno će se svidjeti ukiseljene gljive u korejskom stilu.
Korejske pečurke
Trebat će vam:
- pola kilograma gljiva;
- 2 kašike umak od soje;
- st.l. pirinčani ocat;
- par čena belog luka;
- st.l. sezamovo ulje;
- žličica ribani đumbir;
- sol.
Prije početka kuhanja obrišite gljive vlažnom krpom kako biste uklonili prljavštinu i ostatke. Isecite ih na srednje komade. U plastičnu posudu sipajte soja sos, razblažite ga sirćetom, dodajte sezamovo ulje, nasjeckani bijeli luk i đumbir. Gljive treba u ovoj smjesi marinirati najmanje sat vremena, iako je najbolje ostaviti ih u marinadi preko noći. Ako se bojite jesti sirove pečurke, stavite ih direktno s umakom u tavu i dinstajte pet minuta, dok višak tečnosti ne ispari.
Korejski šampinjoni
Trebat će vam:
- četvrtina šolje pirinčanog octa;
- 2 kašike Sahara;
- 2 kašike sok od limete;
- st.l. umak od soje;
- četvrtina žličice sol;
- 4 češnja belog luka;
- žličica kora naranče;
- žličica sezamovo ulje;
- 500 g šampinjona.
Kombinirajte pirinčani ocat sa šećerom, sokom limete, soja sosom i solju u loncu. Zatim ga stavite na štednjak i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre i dodajte sjeckani beli luk, koricu i sezamovo ulje. Ulijte marinadu u zasebnu posudu i stavite gljive u nju. Sve temeljito promiješajte i prebacite u usku plastičnu vrećicu istiskujući iz nje višak vlage. Stavite kesu gljiva na jedan dan u frižider - sutradan se mogu jesti gljive u korejskom stilu.
Kisele pečurke u korejskom stilu
Trebat će vam:
- pola čaše soja sosa;
- pola čaše mirina;
- st.l. maslac od kikirikija;
- 2 kašike sezamovo ulje;
- 2 češnja belog luka;
- 3 cm korijena đumbira;
- 600 g šampinjona;
- čili papričica po ukusu.
U staklenoj posudi pomiješajte soja sos, mirin, nasjeckani bijeli luk, puter, čili i đumbir. Ogulite i isperite gljive, a zatim ih narežite na kriške i uronite u marinadu. Sve temeljito promiješajte, posudu prekrijte folijom i stavite u hladnjak. Nakon tri sata gljive su spremne. Ovo jelo ima odličan okus, samo po sebi i kao jedan od sastojaka za salate. Možete ih, na primjer, pomiješati s peršinom, krastavcem i kapsikumom za ukusnu, laganu salatu koja se izvrsno slaže s mesom i živinom.
Šitake gljive na korejskom jeziku
Trebat će vam:
- 2 šolje sušenih šitake gljiva;
- čašu šećera;
- čaša soja sosa;
- čaša bijelog vinskog sirćeta;
- 4 cm korijena đumbira.
Namočite gljive u vrućoj vodi 15 minuta. Kad omekšaju, istisnite višak vode i isecite na trake. U soju od gljiva dodajte soja sos, sirće, šećer i naribani đumbir. Umiješajte marinadu od gljiva i pustite da zavrije. Sve dinstajte oko 30 minuta i ohladite.
