Korejska kuhinja poznata je po divnim marinadama sa začinjenom mrkvom i puno začina. Izvorna nacionalna jela nisu samo ukusna, već i sasvim zdrava, posebno za one koji paze na svoju težinu. Na primjer, popularne svinjske uši u korejskom stilu najniže su kalorije iznutrica, sa sadržajem masti od samo 2%.
Neophodno je
-
- 1 kg sirovih svinjskih ušiju;
- Korejska ljuta začina za mrkvu;
- 4-5 režnja češnjaka;
- 200 g biljnog ulja;
- 2 kašičice soli;
- 1 kašičica octa;
- 2 kašičice šećera;
- 3 komada mrkve;
- mljevena crvena paprika;
- 3 komada slatkog graška;
- 3 komada karanfilića;
- 1 kašičica soja sosa;
- mljeveni korijander;
- 1 komad lovorovog lista.
Instrukcije
Korak 1
Pripremite svinjske uši - temeljito ih operite, ostružite nožem. Prelijte ih kipućom vodom, pustite da odstoje pola sata, a zatim ponovo temeljito očistite. Skuhane uši stavite u šerpu i prelijte hladnom vodom. Kuhajte dok ne omekša, trebat će vam oko sat vremena, ponekad i duže.
Korak 2
Na kraju kuhanja dodajte začine - karanfilić, lovorov list, piment. Sol. Gotove uši stavite i ohladite, a zatim isecite na tanke trake dok mesnati deo ne koristite. Nakon prokuhavanja svinjskih ušiju dobije se gusta i aromatična juha koja se može koristiti kao osnova za supe ili žele meso.
Korak 3
Stavite nasjeckane svinjske uši u duboki tanjur, pospite granuliranim šećerom, prelijte octom i promiješajte smjesu. Pričekajte da se šećer otopi. Zatim dodajte začin korejske šargarepe i sol.
Korak 4
Oguljene češnje belog luka provucite kroz prešu. Zagrijte tavu sa biljnim uljem, a zatim je isključite i bacite češnjak nekoliko sekundi. Dobiveno aromatično ulje prelijte preko ušiju i temeljito promiješajte. Možete dodati svježi krastavac, grubo nariban. Trebali biste napraviti ukusnu, začinjenu salatu koja vam budi apetit. To može biti i originalna grickalica s pivom.
Korak 5
Postoji druga verzija ovog jela, s dodatkom mrkve. Svinjske uši skuhajte kao u prethodnom receptu, odnosno skuhajte i isecite na tanke trake. Zatim oljuštenu i opranu mrkvu naribajte na posebnoj korejskoj ribežu. U tavu ulijte biljno ulje tako da pokriva cijelo dno, nemojte sipati previše. Stavite pripremljenu šargarepu i uši u dobro zagrijano ulje, sve brzo promiješajte i pržite uz neprestano miješanje oko minutu. Prebacite sve na tanjir, dodajte crvenu papriku, sol, korijander, sirće, soja sos i mleveni beli luk. Sve temeljito promiješajte i stavite u hladnjak na par sati.
