Delikatna skuta svestrani je sastojak zdravih doručaka. Sadrži proteine - izvor energije i "građevinski materijal" za tjelesne ćelije. Kalcij sadržan u skuti učinit će vaše kosti snažnima, a vitamin A pospješit će pravilan metabolizam i podržati imunitet. Razni recepti za jela od svježeg sira učinit će vaš jutarnji obrok ne samo zdravim, već i ukusnim.
Parfait curd
Parfait je izvorno francuski visokokalorični desert napravljen od smrznutog šlaga sa raznim dodacima. "Parfe" od svježeg sira je ukusno, lijepo, ali ne tako masno jelo. Trebat će vam svježe voće, orašasti plodovi ili musli. Stavite malo skute na dno posude za desert. Na to stavite narezano voće ili bobice, poput jagoda, malina, kivija, banana, kriški lubenice ili dinje, ovisno o sezoni. Zimi su jabuke savršene - sadrže vlakna koja pospješuju pravilnu probavu i fenolne spojeve koji su korisni za zdravlje. Ponovite slojeve, na vrh možete, po želji, staviti kašiku meda i posuti hranu slomljenim orasima ili aromatičnim muslijem.
Ljuti svježi sir
Nemaju svi na ovom svijetu slatki zub. Za ljubitelje pikantnih okusa pogodni su brojni recepti za namaze od skute sa začinskim biljem, orasima i paprom. U takav svježi sir možete staviti režanj češnjaka, a zatim, kako biste izbjegli miris, u pastu će biti potrebno dodati svježi peršin i koricu limuna. Najjednostavniji "namaz" od skute pravi se od nemasnog svježeg sira, maslinovog ulja, soli i papra, dok paprika može biti i crna i paprika, pa čak i ljuta dimljena pimiento paprika. Ispada vrlo ukusan svježi sir pomiješan s komadićima dimljene pastrve i zelenim lukom, recept prema kojem se kopar i hren dodaju u svježi sir vrlo je popularan.
Za 500 grama svježeg sira trebat će vam:
- 2 kašike nasjeckanog svježeg kopra;
- 2 kašike kremastog hrena;
- 1 kašika nasjeckanog zelenog luka;
- 1 kašika svježe iscijeđenog limunovog soka;
- sol i papar.
U svjež procesor dodajte svježi sir, začinsko bilje i začine, dodajte limunov sok i puls za miješanje. Prebacite u posudu, dodajte maslinovo ulje, promiješajte, okusite začinima, po potrebi prilagodite ukus. Zategnite posudu prozirnom folijom ili poklopcem i stavite u frižider na sat vremena da u potpunosti razvije ukus i aromu tjestenine. Ovaj namaz od skute možete držati u frižideru nekoliko dana, tako da ga možete sigurno pripremiti prije vremena.
Inače, dodaci poput luka, bijelog luka, hrena u hladnoj sezoni značajno će smanjiti vaše šanse za prehladu i gripu.
Omlet sa svježim sirom
Dobra je ideja dodati omlet u svježi sir. Ako ste na dijeti s proteinima, gradeći mišiće, imat ćete savršen doručak. Sportisti obično pripremaju omlet bez žumanca, izbjegavajući čak i nagovještaj viška masnoće. Za zdrav i hranljiv omlet sa skutom i špinatom uzmite:
- 1 šalica svježeg lišća špinata;
- 1 šalica sušenog lišća timijana;
- ½ šalice nemasnog svježeg sira;
- 2 pileća jaja;
- 1 kašičica maslinovog ulja;
- 1 kašika ribanog parmezana.
Zagrijte ulje u širokoj tavi sa tankim dnom. Listove špinata smotajte u tubu i isecite na trake. Stavite u tavu i pržite 2-3 minute uz povremeno miješanje lopaticom. Umutite jaja sa solju i paprom. Masu od jaja ulijte u tavu i pržite omlet, lagano ga klizajući s ruba prema sredini lopaticom. Na sredinu stavite skutinu, prekrijte pola omleta, pospite špinatom i poslužite.
Oni koji ne vole omlet mogu da kuvaju kajganu, koja se takođe naziva kajganom. Za ovaj recept trebat će vam:
- 3 pileća jaja;
- ¼ šolje čvrste supstance;
- 2 kašike mlijeka;
- 1 kašika nasjeckanog začinskog bilja (zeleni luk, kopar, peršin);
- slana paprika;
- 1 kašika maslaca.
Istucite jaja sa svježim sirom, mlijekom, začinskim biljem i začinima. Otopite puter u tavi. U nju ulijte smjesu od skute od jaja i kuhajte na umjerenoj vatri uz stalno miješanje lopaticom, ne dopuštajući da se jaja prže, već samo čekajući da se zgrušaju (zgusnu). Takvo jelo možete poslužiti na komadu hljebnog zrna.
