Ćureća piccata nevjerovatno je bogata okusom i ima samo 275 kalorija po porciji.
Ova pikata je slična tradicionalnom receptu s nekoliko modifikacija. Prvo, umjesto piletine ili teletine koriste se pureća prsa, vrlo tanko narezana (poput kotleta). Ćuretina je izvrsna opcija za nemasne proteine i toliko je blaga da dobro upija druge arome, poput limuna, bijelog luka, bijelog vina i svježeg peršina.
Drugo, umjesto prezle, premazivanje puretine sjeckanim bademovim brašnom pomoći će smanjiti rafinirane ugljikohidrate.
Treće, na maslinovom ulju popržite meso, ljutiku i bijeli luk. I na kraju, lagani krem sir djeluje poput šarma u umaku, čineći ga bogatijim i baršunastim.
Sastojci:
Kilogram purećih prsa (nasjeckana)
1/4 tsp sol
1/4 tsp mljeveni crni biber
1/3 šolje mljevenih badema (brašno)
3 kašičice maslinovo ulje
1 sjeckana ljutika
2 češnja češnjaka, mleveni
1/2 šolje suvog bijelog vina
1 šolja pilećeg temeljca
2 kašike l. limunov sok
30 grama krem sira
2 kašike l. kapari
2 kašike l. nasjeckanog svježeg peršina
Tanko narezani klinovi limuna za ukras
Instrukcije:
- Narezanu puretinu začinite solju i paprom s obje strane. Stavite bademovo brašno u široku, plitku posudu. Umočite meso u bademovo brašno sa svake strane.
- U tavi zagrijte 2 žličice maslinovog ulja na umjerenoj vatri. Dodajte puretinu i kuhajte dok ne omekša, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite kuhano meso na tanjir.
- U tavu dodajte preostalu kašičicu maslinovog ulja i pržite nasjeckanu ljutiku i bijeli luk uz neprestano miješanje 45 sekundi. Dodajte vino i prokuhajte, kuhajte oko 2 minute. Zatim ulijte pileću juhu i ponovo prokuhajte, kuhajte 2 minute. Dodajte limunov sok. Krem sir promiješajte dok ne postane glatko i stavite u umak. Prebacite iz tave u posudu.
- Stavite pripremljeno pureće meso u istu tavu, prelijte umakom, dodajte kapare, svježi peršun i kriške limuna.
