Krem supa od šampinjona ne treba oglašavanje. Nježne kremaste konzistencije, blagog istančanog okusa, zapanjujuće arome čine ovo relativno jeftino jelo pravim kulinarskim remek-djelom, koje je također prilično jednostavno pripremiti.
Neophodno je
-
- šampinjoni - 400 grama;
- biljno ulje - 1 žlica;
- puter - 2 kašike;
- luk - ½ glava;
- stabljika celera (bijeli dio) - 40 grama;
- brašno - 30-35 grama;
- mlijeko 2,5,5,2% - 800 mililitara;
- teška krema - 60 mililitara;
- čorba - 150 mililitara;
- ½ kašičica limunovog soka
- bosiljak
- sol
- biber.
Instrukcije
Korak 1
Ogulite sve povrće. Nasjeckajte (možete usitniti u blenderu) celer, luk. Ako vam se ne sviđa specifična aroma celera, možete i bez nje.
Korak 2
Odvojite i sitno nasjeckajte noge. Narežite kapice gljiva na tanke ploške. Ne zaboravite staviti nekoliko kapa gljiva na stranu - one će vam dobro doći za ukrašavanje vašeg budućeg jela.
Korak 3
Zagrijte biljno ulje u maloj šerpi i dodajte mu maslac. Sačekajte da se otopi i ugrije, a zatim u smjesu ulja dodajte nasjeckano povrće i gljive. Pržite ih par minuta uz stalno miješanje.
Korak 4
Nakon dvije minute poklopite lonac s povrćem poklopcem i ostavite 6-7 minuta uz povremeno miješanje. Vaš je zadatak povrće s gljivama dovesti do mekoće, ali ne i pržiti. Nakon 6-7 minuta povrću dodajte brašno i uz stalno miješanje pržite ga još 3 minute.
Korak 5
U rezultirajuću smjesu brašna ulijte juhu u malim dijelovima (oko 50 mililitara). Vaš zadatak je to učiniti tako da se ne stvore grudice brašna, pa slijedeću porciju ulijte tek nakon što se prethodna upije.
Korak 6
Nakon dodavanja sve juhe (ne isključujte vatru!), Počnite polako ulijevati vruće mlijeko u smjesu. U ovom trenutku dodajte sol, biber i bosiljak po ukusu.
Korak 7
Kad su svi sastojci u loncu, juhu kuhajte četvrt sata (možda i malo manje) uz neprestano miješanje na laganoj vatri dok se ne zgusne. Kad je juha gotova, sameljite je u blenderu do konzistencije pirea. Zatim dodajte kremu, limunov sok i dobro promiješajte.
Korak 8
Klobuke pečurki odvojene na početku kuhanja narežite na tanke ploške i pržite na ulju. Pripremljenu juhu sipajte u posude, u svaku stavite pržene pečurke, prstohvat začinskog bilja i po želji hljebne krutone. Gurmansko jelo je gotovo.
