Ćureća rolada sa suvim šljivama jelo je koje može ukrasiti i svečani stol i postati glavni izdašni porodični obrok. Sve ovisi o receptu koji više volite. Kompleksna, bogatog ukusa, Rotolo di Tacchino Alla Frutta - rolat purećih prsa sa voćem na italijanski način, ili ne manje apetizirajuća, ali mnogo lakša za pripremu, rumunska rolada od purećih nogu - ovo su samo dvije od bogate raznolikosti takva jela.
Neophodno je
-
- Rotolo di Tacchino, Alla Frutta
- 800 g purećih prsa u jednom velikom komadu;
- 150 g kestena;
- Apple
- oljušteno i nasjeckano
- kruška
- oguljene i nasjeckane;
- 1/2 šolje oraha
- 100 g suhe šljive bez koštica;
- 60 g mlevene teletine;
- 60 g prsa na kockice;
- 50 g putera;
- 100 g tanko narezane slanine;
- malo rakije;
- 100 ml suhog bijelog vina;
- grančice žalfije
- Lovorov list
- grančica ružmarina;
- sol i papar po ukusu;
- mesarski kanap
- folija za hranu.
- Rolna od rumunske ćuretine sa suvim šljivama
- 2 pureće noge;
- 100 g suvih šljiva;
- 2 kašičice senfa;
- 1 kašika krušnih mrvica;
- 1 bjelanjak;
- 2 glavice luka;
- timijan
- peršin;
- 2 mrkve;
- maslinovo ulje;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
Rotolo di Tacchino, Alla Frutta
Suve šljive prethodno namočite u toploj vodi da omekšaju. Stavite kestene u lonac, dodajte lovorov list, prelijte vodom, posolite i kuhajte pola sata. Ocijedite, ogulite kestene, stavite u frižider. Iscijedite višak vlage iz suhih šljiva i pomiješajte s kestenima, zgnječenim zrnima oraha, jabukom, kruškom, mljevenom teletinom i kockicama prsa. Pospite konjak u mljeveno meso, začinite solju i paprom i dobro promiješajte.
Korak 2
Uzmite pureća prsa, pokrijte ih plastičnom folijom i čekićem za meso pretvorite u veliki, ujednačeni sloj mesa. Začinite solju i paprom, rasporedite i poravnajte fil, ostavljajući oko 2 centimetra slobodnih oko ivice. Zarolajte meso u kolut, umotajte slaninu i zavežite kanapom za kuhanje, poznatim i kao mesarski kanap.
Korak 3
Zagrijte pećnicu na 180 C. Stavite maslac, kadulju i ružmarin u tavu sigurnu za pećnicu i sačekajte da se maslac otopi. Pržite kolut dok ne porumeni, ulijte pola vina i kolut stavite u rernu. Pecite 1 sat, povremeno okrećući rolat.
Korak 4
Izvadite kolut iz pećnice, umotajte ga u list aluminijumske folije i pustite da odstoji 10 minuta. Prelijte preostalo vino u šerpu na kojoj se meso peklo, stavite, odmažite, stavite na umjerenu vatru i pripremite sos. Uklonite foliju sa ćuretine, uklonite kanap i narežite rolat na debele komade. Stavite ih na pladanj i poslužite.
Korak 5
Rolna od rumunske ćuretine sa suvim šljivama
Noge ćuretine prepolovite i izvadite kosti. Skuhajte 1 litru čorbe na purećim kostima.
Korak 6
Ogulite luk i šargarepu. Nasjeckajte sitno jedan luk, sve suve šljive i začinsko bilje. Na malo maslinovog ulja popržite luk dok ne postane proziran, dodajte nasjeckanu suvu šljivu i začinsko bilje. Pustite da se ohladi i pomiješajte s bjelanjkom i mrvicama kruha. Preostali luk i šargarepu narežite na kolutove debljine 1-2 centimetra, rasporedite po dnu mangale, poškropite biljnim uljem i pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 15-20 minuta.
Korak 7
Nadjenite krakove, zavežite kiflice kulinarskim špagom, izvadite posudu za prženje iz pećnice i kiflice rasporedite po povrću, napunite vrućom juhom (oko 300 ml) i pecite u pećnici 15-20 minuta na 180 ° C, a zatim smanjite vatru na 160 ° C i kuhajte još 1 sat - 1 sat 15 minuta. Sa preostalom juhom možete pripremiti umak. Prije posluživanja skinite špagu sa kiflica i ukrasite pire krompirom.
