Domaći Teriyaki Sos: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Sadržaj:

Domaći Teriyaki Sos: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu
Domaći Teriyaki Sos: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Video: Domaći Teriyaki Sos: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu

Video: Domaći Teriyaki Sos: Korak Po Korak Foto Recepti Za Jednostavnu Pripremu
Video: Курица в соусе Терияки, простой и вкусный рецепт 2024, Marš
Anonim

Teriyaki je gusti, slatki i slani umak idealan za ribu, plodove mora i piletinu. Smjesa se koristi kao začin ili marinada, nezamjenjiva je u japanskoj kuhinji, ali koristi se i za uobičajena domaća jela. Obično se sos kupuje gotov, ali nije ga teško napraviti sami.

Domaći teriyaki sos: korak po korak foto recepti za jednostavnu pripremu
Domaći teriyaki sos: korak po korak foto recepti za jednostavnu pripremu

Teriyaki: prednosti i karakteristike

Slika
Slika

Glavna prednost teriyaki umaka je njegova sposobnost da transformira i najobičnije proizvode, dajući im zanimljive nijanse okusa. Smjesa je potrebna za kuhanje ćevapa od piletine, škampa, lignji, govedine yakitori. Teriyaki se dodaje tradicionalnim japanskim rezancima i jelima na njemu, podmazuju se povrćem sa žara. Umak neće previše povećati ukupan sadržaj kalorija, dok će okus proizvoda postati dublji i svjetliji, s prepoznatljivim notama karamele. Uz to, teriyaki pruža dramatičan izgled hrani, pružajući zapečenu prepečenu koru i održavajući ribu ili meso sočnom.

Nutritivna vrijednost je oko 100 kcal na 100 g proizvoda, što omogućava preporuku terijaka za dijetetsku prehranu. U procesu se ne dodaje sol; dovoljna količina sadrži soja sos. Teriyaki dobro podstiče apetit, brzo se apsorbira, ubrzava probavu teške hrane.

Kod kuće možete napraviti razne sorte teriyaki. Najčešće se pravi na bazi gotovog sojinog umaka. Obavezno dodajte začinjene i slatke sastojke koji čine skladan buket. Možete uključiti rižino vino, vinski ocat, sok od naranče ili ananasa, riblju čorbu, tečni med, šećer, beli luk i druge sastojke. Proporcije ovise o određenom receptu i mogu varirati ovisno o ukusu. Neki preferiraju slanije umake, drugi više izraženu slatkoću, a neki više svijetle, začinjene varijacije. Smjesa se može napraviti neposredno prije upotrebe, ili se može uliti u bocu s poklopcem na zavrtanje.

Domaći terijaki možete držati u frižideru nekoliko mjeseci. Međutim, ovo se odnosi samo na kuhane umake. Ako proizvod nije kuhan, preporučljivo ga je upotrijebiti u roku od nekoliko dana.

Gusti sjajni umak lako se nanosi silikonskom četkom. Masa se ravnomjerno raspoređuje na meso, živinu ili ribu, postupak se može ponoviti nekoliko puta. Nakon pečenja, smjesa stvara ukusnu, crvenkasto smeđu prepečenu koru. Teriyaki se dobro slaže s drugim umacima poput soje, bijelog luka, vrhnja ili vina.

Klasični umak: korak po korak recept

Slika
Slika

Ovaj se sos može koristiti za kiseljenje, aromatizira se jelima tijekom kuhanja ili nakon njega. Smeša je takođe pogodna za razno povrće u japanskom stilu. Ako nemate granuliranog češnjaka, možete uzeti svježe klinčiće i nasjeckati ih u blenderu ili naribati.

Sastojci:

  • 140 ml gotovog sojinog umaka;
  • 1 kašičica rafinirano biljno ulje;
  • 1 kašičica granulirani češnjak;
  • 70 ml filtrirane vode;
  • 1 kašika l. mljeveni đumbir;
  • 1 kašika l. vinski ocat;
  • 5 kašičice fini šećer od trske;
  • 1 kašika l. krompirov škrob;
  • 1 kašika l. tečni med.

U lonac ulijte vodu, dodajte šećer, soja sos, med, nasjeckani bijeli luk, mljeveni đumbir, biljno ulje. Sve temeljito promiješajte dok se kristali ne otope i tečnost postane potpuno homogena. Prosijte škrob od krompira i dodajte u šerpu. Ponovo promiješajte, dodajte vinski ocat. Isprobajte umak: ako se ispostavi da je previše kiseo, možete dodati malo više meda.

Stavite lonac na šporet, pustite da smjesa zakipi, smanjite vatru i pustite da sos krčka 5-7 minuta. Pazite da smjesa ne zagori povremeno miješajući. Gotov sos treba biti gladak i gust. Prebacite ga u staklenu posudu, ohladite i upotrijebite u kulinarske svrhe.

Brzi teriyaki sos: jednostavan i ukusan

Slika
Slika

Vrlo jednostavan recept koji uključuje najmanje komponenata. Ako ne možete pronaći pirinčano vino, možete koristiti sherry, vermut, bijelo desertno vino. Alkohol ne samo da dodaje željenu kiselost, već gotovom proizvodu daje ugodnu aromu. Umak je idealan za mariniranje mesa, ribe i morskih plodova, a dobro se čuva u hladnjaku.

Sastojci:

  • Soja od 200 ml;
  • 200 ml pirinčanog vina;
  • 1 kašika l. mljeveni đumbir;
  • 2 kašike l. fini šećer od trske;
  • 1 kašičica sušeni nasjeckani bijeli luk.

U posudu blendera ulijte soja sos, dodajte mleveni đumbir, beli luk, pirinčano vino i šećer. Vozite za svih 10-20 sekundi pri srednjoj brzini. Homogenu smešu sipajte u šerpu, stavite na šporet, pustite da zavri i smanjite vatru. Kuhajte uz stalno miješanje dok dio tečnosti ne ispari. Prilagodite debljinu po ukusu, ali ne dopustite da sadržaj lonca izgori. Pripremljeni sos sipajte u staklenu ili keramičku posudu i ohladite.

Umak od začinskog začina: Priprema korak po korak

Slika
Slika

Kombinacija sjemenki sezama sa sokom od naranče i svježim đumbirom daje zanimljiv ukus umaku. Ako se pravilno pripremi, smjesa treba dobiti lijepu crvenkasto smeđu boju i sjajni sjaj.

Sastojci:

  • Soja od 100 ml;
  • 1 kašika l. sjeme sezama;
  • 10 ml sezamovog ulja;
  • 1 kašičica tečni med;
  • 2 slatke i kisele naranče;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 3 pera zelenog luka;
  • 30 g svježeg korijena đumbira.

Ogulite češnjak, nasjeckajte ga na tanke dijelove, nasjeckajte u mužaru. Dodajte nasjeckani zeleni luk i sjeme sezama, dinstano na suvoj tavi. Smjesu utrljajte tučkom dok ne postane glatka.

Prethodno oljušteni korijen đumbira sameljite u blenderu, pomiješajte sa masom od belog luka i sezama, maslacem, soja sosom i medom. Iscijedite sok iz naranče i postepeno ga dodajte smjesi. Za one kiselog ukusa dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna ili limete. Sve istucite pjenjačom, za veću ujednačenost gotov umak možete samljeti kroz sito. Proizvod je spreman za upotrebu. Bolje je jesti svježu, domaći terijaki možete čuvati bez kuhanja u frižideru najviše 5-7 dana.

Umak od ananasa: originalna verzija

Slika
Slika

Pire od ananasa i sok dodaju neobične nijanse umaku. Smjesa je idealna za piletinu prženu na žaru ili na žaru. Bolje je poslužiti povrće sa roštilja ili rižu kao prilog. Za umak možete koristiti svježi ili konzervirani ananas, ovaj je mnogo povoljniji.

Sastojci:

  • Soja od 60 ml;
  • 60 ml filtrirane vode;
  • 4 kašike l. pire od ananasa;
  • 3 kašike l. sok od ananasa;
  • 50 ml tečnog meda;
  • 1 češanj belog luka;
  • 1 kašičica sušeni đumbir;
  • 50 ml pirinčanog octa;
  • 1 kašika l. kukuruzni škrob.

Pomiješajte škrob sa hladnom vodom. Temeljito promiješajte, podešavajući gustinu, dodajte još vode ako je potrebno. Ulijte soja sos, ponovo promiješajte. Dodajte češnjak, nasjeckan ili nariban u blenderu, sušeni đumbir, pirinčani ocat, sok od ananasa i pire krompir. Istucite sos dok ne postane glatko, ulijte u lonac.

Smjesu stavite na štednjak, pustite da uzavre na umjerenoj vatri. Prokuhajte sos 5 minuta, dodajte tečni med, dobro promiješajte. Maknite lonac s vatre, ohladite, sadržaj prelijte u brodski sos ili bocu s poklopcem.

Nakon što odaberete pravi recept, možete ga prilagoditi povećanjem ili smanjenjem količine sastojaka. Važno je pridržavati se općih proporcija i pridržavati se formule: slane komponente moraju biti dopunjene slatkim i začinjenim. Ova kombinacija garantuje harmoničan ukus. Konzistenciju gotovog proizvoda možete sami prilagoditi. Što je dulje na štednjaku, umak će biti gušći i bogatiji.

Preporučuje se: