Jedan od popularnih načina ukrašavanja kavijara od lososa je posluživanje uz krompir i pavlaku. To mogu biti i pečeni krompir i palačinke od krompira ili palačinke od ribanih sirovih gomolja.
Neophodno je
-
- Opcija 1
- 1 kg krompira
- 1 srednji luk
- sol
- biljno ulje
- kajmak
- kavijar lososa
- peršin za ukras
- Opcija 2
- 1 kg krompira
- 1 veliko jaje
- 1/4 šolje mlijeka
- 1 svežanj zelenog luka
- kajmak
- kavijar lososa
- sol
Instrukcije
Korak 1
Opcija 1
Operite i oljuštite krompir i luk. Osušite papirnatim kuhinjskim krpama. Krompir naribajte ili nasjeckajte kuhačom. Prekrasne palačinke od krompira dobivaju se od nasjeckanih tankih traka krompira. Luk iseći na male kockice.
Korak 2
Kombinirajte krompir i luk, začinite solju i stavite u cjedilo ili sitno mrežasta sita. Pustite da se tekućina iscuri, pritisnite nekoliko puta rukama kako biste istisnuli što više vlage. Masu od krompira takođe možete iscediti kroz gazu.
Korak 3
Ulijte ulje u veliku tavu debelih zidova - njen sloj treba biti oko 1 centimetar. Kad je temperatura ulja dovoljno visoka i počne pušiti, počnite vajati palačinke od krompira čistim, mokrim rukama. Stavite šaku smjese krompira između dlanova, pritisnite i raširite palačinku u zagrijano ulje. Pritisnite palačinke lopaticom da ih poravnate i kuhajte dok ne porumene, a zatim preokrenite i pržite s druge strane.
Korak 4
Izvadite palačinke iz posude i stavite na papirnate ručnike da upiju višak ulja. Nastavite peći dok ne završite sav krumpir. Palačinke poslužite kašikom kisele pavlake na vrhu svake palačinke i na vrhu kavijar od lososa. Ukrasite svježim lišćem peršina.
Korak 5
Opcija 2
Ogulite krompir, operite ga i uronite u hladnu vodu na 10-15 minuta. Na rendeu mandoline narežite gomolje na tanke uske trake. Iscijedite višak vlage iz naribanog krompira pomoću cjedila, sita ili gaze. Nasjeckajte luk. Umutite jaje i mlijeko i pomiješajte sa krompirom i lukom. Začinite solju.
Korak 6
Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Smjesu od krompira rasporedite žlicom, pritisnite silikonskom lopaticom i pržite 3-4 minute sa svake strane, dok ne porumeni. Poslužite sa pavlakom, kavijarom od lososa i zelenim lukom.
