Turska ima bogatiji, bogatiji ukus od piletine. Može se peći, dinstati i pržiti. Posebno ukusno pureće meso dobija se ispod kapice povrća, koje čuva njegovu sočnost i nježnost.
Neophodno je
-
- Za ćuretinu:
- 400 g purećeg filea;
- 200 g krompira;
- 200 g tikvica;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 150 g sira emental;
- biljno ulje;
- sol i papar.
- Za salatu:
- 2-3 velika paradajza;
- zelena salata;
- 1 kašika senf;
- 3-4 kašike maslinovo ulje;
- 1 kašičica ocat;
- sol i papar.
Instrukcije
Korak 1
File puretine narežite na kriške debljine ne više od 1,5 cm. Uklonite žile i filmove, ako postoje. Lagano istucite meso, začinite solju i paprom. Filete pržite u tavi na vrućem biljnom ulju po 3 minute sa svake strane, dok se napola ne skuhaju. Meso treba biti zlatno smeđe.
Korak 2
Vodite računa o povrću. Ogulite krompir i isecite na kriške. Uklonite žilavu kožicu s tikvica i naribajte je na gruboj ribež. Ako povrće nije prezrelo, sjeme se ne može ukloniti. Narežite beli luk na male kockice. Naribajte tvrdi beskvasni sir poput ementala. Po želji se umjesto beskvasnog sira može koristiti parmezan, iako će to malo promijeniti okus gotovog jela.
Korak 3
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na to stavite pečene pureće kriške. Položite povrće kapu na slojeve: prvo malo nasjeckanog bijelog luka, zatim kriške krompira, ribane tikvice, sir. Posolite svaki sloj povrća malo. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Stavite u njega pleh sa mesom i povrćem na 15-20 minuta. Spremnost utvrditi krompirom. Ako je postalo mekano, jelo se može poslužiti.
Korak 4
Umjesto tikvica i krompira, patlidžan može poslužiti kao biljna kapa za puretinu. Da biste to učinili, narežite ih na krugove i pržite na maloj količini biljnog ulja. Umjesto bijelog luka možete koristiti luk pirjan na ulju 3-5 minuta.
Korak 5
Najbolji prilog puretini ispod bunde je salata od povrća. Narežite paradajz na kockice i pomiješajte sa omiljenom zelenom salatom - rikolom, ledenim brijegom ili drugom. Listovi gorušice dat će dodatnu oštrinu, koja može biti i do trećine volumena zelenila u jelu. Dresing za salatu može biti balzamični ocat ili umak od vinaigrete. Za pripremu potonjeg pomiješajte 1 tbsp. Dijon senf sa 3-4 kašike maslinovog ulja i ulijte malo octa, najbolje je uzeti vino. Sve temeljito promiješajte i prelijte smjesu preko salate neposredno prije posluživanja.
