Domaći vafli mogu biti hrskavi i mekani, pahuljasti i tanki, sa aromom vanilije ili ruma. Ovaj desert je ukusan i sam po sebi i sa svim vrstama slatkih punjenja i dodataka: sa kondenzovanim mlekom, džemom, džemom i medom, pavlakom, šlagom, vrućom čokoladom. Dok je desert vruć, vafli se mogu oblikovati i ukrašavati na originalan način za posluživanje.
Domaći hrskavi vafli: klasični recept
Trebat će vam:
- puter - 200 g;
- pšenično brašno - 200 g;
- šećer - 200 g;
- pileće jaje - 5 kom.;
- krompirov škrob - 3 kašike. l.
Proces kuhanja korak po korak
Uključite glačalo za oblatne da se zagrije. Rastopite puter dok ne postane tečan ili omekšajte na sobnoj temperaturi dok ne omekša. Kombinirajte rastopljeni puter sa šećerom i temeljito utrljajte. Dodajte jaja, dobro promiješajte.
Po želji ubrzajte postupak miješanjem sadržaja miješalicom. U testo dodajte skrob. Vaflima će dati karakterističnu hrskavost i pješčanost. Zatim dodajte prosijano brašno. Dobro promiješajte ili umutite kuhačom. Testo bi trebalo da bude tanke konzistencije, slično kiseloj pavlaci.
Počnite peći vafle. Pegla za oblatne već treba biti zagrijana. Ulijte u nju 1 kašiku žlice. l. tijesto, rasporediti po cijeloj površini. Ispecite oblatnu dok ne porumeni s obje strane. Po želji ih možete poslužiti sa džemom, medom ili kondenzovanim mlijekom.
Domaći kremasti vafli
Trebat će vam:
- brašno - 1/2 šolje;
- jaja - 4 kom.;
- puter - 125 g;
- šećer - 3-4 kašike. kašike;
- krema - 4 žlice. kašike;
- voda - 1 čaša;
- vanilin šećer po ukusu.
Proces kuhanja u fazama
Omekšani puter pomiješajte sa šećerom i vanilin šećerom. Jaja podijelite na žumanjke i bjelanjke. Umutite žumanjke i sol dok ne postanu pahuljasti i premjestite u smjesu s omekšanim maslacem.
Dobivenu smjesu tucite mikserom dok se ne stvori gusta pjena. Pomiješajte prosijano brašno sa sodom bikarbonom i malo vode. Zatim ga stavite u smjesu od jajnih ulja i temeljito promiješajte.
Zatim ulijte preostalu vodu, vrhnje i miješajte dok ne postane glatko. Ohlađene bjelanjke umutite u pjenastu pjenu, lagano ulijte u tijesto i lagano promiješajte drvenom lopaticom. Pržite oblatne 2-5 minuta u prethodno zagrijanoj električnoj pećnici za oblatne.
Bečki vafli: domaći recept s mlijekom
Trebat će vam:
- šećer - 200 g;
- brašno - 1 čaša;
- jaja - 4 kom.;
- puter - 120 g;
- mlijeko - 2,5 šolje;
- suhi kvasac - 1/2 kašike. kašike;
- rum ili esencija ruma;
- vanilija.
Korak po korak postupak kuhanja
Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite žumanjke dok ne postanu gusta pjena i kombinirajte ih s brašnom i solju, koristeći mikser ako je to moguće. Toplo mlijeko na sobnu temperaturu, otopiti puter. U tijesto ulijte mlijeko i maslac, miješajte tako da u tijestu ne ostanu grudice.
U tijesto dodajte rum ili esenciju ruma, sol, vaniliju, šećer, suvi kvasac. Unesite proteinsku pjenu, ponovo promiješajte i ostavite tijesto da se infuzira oko 20 minuta. U sredinu glačala za oblat ulijte kašiku tijesta i pecite bečke oblatne dok ne porumene.
Belgijski vafli kod kuće
Prema ovom receptu, oblatne peku ulični prodavači u Briselu, koristeći poseban sastojak za tijesto - mineralnu gaziranu vodu.
Trebat će vam:
- puter - 150 g;
- pšenično brašno - 300 g;
- gazirana mineralna voda - 100 ml;
- pileće jaje - 3 kom.;
- mleko - 1 šolja;
- šećer - 3/4 šalice;
- prašak za pecivo za tijesto - 1/2 kašičice.
Postupak kuhanja
Razbijte jaja, odvojite žumanjke od bjelanjaka. Istucite bjelanjke mikserom dok ne dosegnu vrhunce, dodajući im prstohvat soli. Stavite proteinsku pjenu u frižider. Rastopite maslac i zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.
Kombinirajte žumanjke sa šećerom i promiješajte. Nalijte ulje do mase, posolite, ponovo promiješajte. U posebnoj posudi kombinirajte brašno i prašak za pecivo, dodajte mlijeko u tankom mlazu i dodajte smjesu šećera i žumanca.
Zatim u testo dodajte proteinsku penu i gaziranu mineralnu vodu. Kad smjesa postane homogena konzistencija bez grudica, pecite domaće belgijske vaflje u posebnom glačalu za vafle.
Domaći vafli sa kondenzovanim mlijekom
Trebat će vam:
- margarin - 200 g;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- škrob - 1 čaša;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 1 čaša;
- soda gašena sirćetom - 1/3 tsp.
Zgnječite margarin, promiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, pazite da tijesto ne postane tekuće. Ako želite, možete odvojeno razbiti jaja, podijelivši ih na bijela i žumanjak i tukli dok ne postanu pahuljasto. I tek onda lagano umiješajte u ostatak tijesta.
Stavite kašiku tijesta na radnu površinu glačala za oblatne i pecite. Prije prve oblatne podmažite obje strane glačala za oblatne, tada nije potreban maslac. Da bi vafli bili iste boje, slijedite postupak pečenja bez napuštanja, ali bolje satom iz druge ruke.
Kad je oblatna spremna, izvadite je na tanjur i smotajte. Možete služiti na ovaj način ili možete napuniti bilo čime što želite. Oblatne prema ovom receptu ostaju dugo hrskave.
Domaći vafli sa vrhnjem: brz i jednostavan recept
Trebat će vam:
- brašno - 1 čaša;
- maslac - 1 tbsp l;
- pavlaka 33% - 1/2 šolje;
- jaja - 5 kom.;
- šećer - 5 tbsp. l.
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i ohladite. Žutanjke zgnječite sa šećerom dok ne pobijele, dodajte im ne vrući rastopljeni puter, pavlaku, sve promiješajte. Postepeno dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Istucite ohlađene bjelanjke u gustu pjenu i dodajte dobivenoj masi, lagano miješajte tijesto od vrha do dna. Stavite kašiku tijesta na glačalo za oblatne i kuhajte dok ne porumeni.
Slatki domaći vafli
Trebat će vam:
- pšenično brašno - 1 čaša;
- pileća jaja - 5 kom.;
- šećer - 1 čaša;
- margarin - 200 g.
Istucite jaja sa šećerom. Rastopite margarin i dodajte ga jajima kada se ohladi. Postepeno dodavajte svo prosijano brašno u smjesu od jaja, temeljito mijeseći tijesto nakon svakog dijela. Konzistencija tijesta treba biti poput kisele pavlake. Slatke domaće vafle pecite u posebnoj pećnici za vafle dok ne porumene.
Rahli vafli sa limunom
Trebat će vam:
- krompir brašno - 1 čaša;
- margarin - 100 g;
- granulirani šećer - 1/2 šalice;
- limun - 1 kom.;
- jaje - 3 kom.
Umutite jaja i šećer u dubokoj posudi. Rastopite margarin, lagano ohladite i ulijte u razmućena jaja uz brzo mešanje. Smjesi postepeno dodajte brašno od krompira, miješajte da nema grudica. Zatim dodajte naribanu koricu limuna i ponovo promiješajte. Stavite kašiku tijesta na zagrijano glačalo za oblatne i pecite oblatne dok ne porumene.
Domaći kolači od tijesta: jednostavan recept
Trebat će vam:
- brašno - 2 šolje;
- puter - 30 g;
- pileće jaje - 1 kom;
- šećer - 1/2 šalice;
- voda - 0,5 l;
- sol i soda - na vrhu noža;
- vanilin po ukusu.
Ulje prethodno ostavite na sobnoj temperaturi da dobro omekša. Zgnječite ga šećerom, dodajte jaje, sodu, sol, vanilin, sve dobro umutite. Dodajte polovinu naznačene količine obične vode, dodajte prosijano brašno i dobro promiješajte. Postepeno dodavajte ostatak vode u tijesto dok ne dobijete homogeno tijesto konzistencije kisele pavlake. Pecite domaće vafle od prhkog tijesta u posebnom gvožđu za vafle dok ne omekšaju.
