Pileća prsa su dobra jer su niskokalorična, hranjiva i ne zahtijevaju dugotrajnu toplotnu obradu. Zato su jela od njega pogodna za one koji prate svoju težinu ili ne žele potrošiti puno vremena na pripremu večere.
Lijepo i ukusno jelo od pilećih prsa ispast će ako se puni i prži na tavi. Za 2 porcije trebat će vam sljedeći proizvodi: pileća prsa, 100 g kozjeg ili adyghe sira, 3 sušene rajčice, češanj bijelog luka, peršun, začini i maslinovo ulje.
U nedostatku sušene rajčice, možete uzeti jednu svježu. Ali mora biti dovoljno gusta i bit će potrebno prvo skinuti kožu s nje prelivanjem kipućom vodom.
Prvo pripremite punjenje kako bi suho belo meso bilo sočnije. Nasjeckajte bijeli luk i peršin direktno na dasku, paradajz narežite na kockice, slomite sir. Sve poprskajte maslinovim uljem, možda malo limunovog soka, soli i papra i sve promiješajte.
Pileća prsa odvojite od kosti, operite, osušite na salveti. Izrežite na 2 jednaka komada, čineći duboki rez na bočnoj strani svakog. U nju stavite pripremljeni fil, pričvršćujući čačkalicama ivice "džepa" kako fil ne bi ispao tokom kuhanja. Na vrh dodajte malo soli.
Zagrijte maslinovo ulje u tavi i u njemu pržite pileća prsa dok ne postanu hrskava na jakoj vatri. Zatim smanjite plamen i pokrijte tavu pergament papirom namočenim u vodi. Ostavite da djeluje 10 minuta.
Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, meso će "doprijeti" unutra, a vani neće izgorjeti.
Nakon predviđenog vremena izvadite pripremljena punjena prsa, stavite na tanjur, izvadite čačkalice i narežite meso na kriške debljine 2 cm. Pospite preostalim začinskim biljem i poslužite sa svježim povrćem.
Bijela piletina dinstana u kremastom umaku nije ništa manje ukusna. Da biste to učinili, trebaju vam: pileća prsa, 200 g šampinjona, luk, 100 g kisele pavlake, 100 ml vrhnja, 1 kašičica brašna, začini po ukusu, maslinovo ulje.
Pileća prsa narežite na male kockice, stavite ih u tavu sa zagrijanim maslinovim uljem i pržite dok ne porumene. Na kraju mesu dodajte nasjeckani luk. U međuvremenu na drugoj tavi pržite pečurke narezane na tanjire dok se napola ne skuhaju.
Kombinirajte sve sastojke u loncu, posolite po ukusu, dodajte začine i brašno, dobro promiješajte. Zatim ulijte toplu pavlaku i kiselu pavlaku. Ponovno promiješajte i dinstajte još 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Gotovo jelo poslužite s kuhanim šparogama, tjesteninom ili pire krompirom.
Od pilećih prsa se takođe može napraviti popularno francusko jelo - fricasse. Za njega će vam trebati: kuvana pileća prsa, 100 g bilo kojih pečurki kuhanih do pola kuhanja, 2 paradajza, glava crvenog luka, čaša pileće juhe, 100 ml bijelog vina i kajmaka, 50 g sira, 1 kašičica senfa Dijon, 1 kašika. kašika rakije, sol i crni biber, peršin.
Pileća prsa i pečurke narežite na sitne komade, luk nasjeckajte, paradajzu skinite koru i narežite ih na kockice. Sve pomiješajte, posolite i pobiberite, preklopite u malu posudu za pečenje, prelijte vinom i čorbom. Kuvati u pećnici 20 minuta na 200 ° C.
U međuvremenu pripremite sos. Kremu sipajte u šerpu, zagrijte, dodajte naribani sir, rakiju i senf, malo pilećeg sosa, sve promiješajte i dinstajte 5 minuta na laganoj vatri. Gotove pileće frikase rasporedite po tanjirima, prelijte umakom, pospite nasjeckanim peršinom i poslužite.
