Osobe koje paze na težinu uglavnom biraju pileća prsa, koja su nemasno bijelo meso s puno proteina i bez viška masti. Ovaj dio piletine svidjet će se i gurmanima, posebno ako ga dopunite začinima, začinskim biljem i raznim povrćem.
Jela od pilećih prsa: zanimljive mogućnosti za sve
Pileća prsa smatraju se jednom od najzdravijih vrsta mesa. Sadrži puno proteina, najmanje masti. Sadrži mnogo vrijednih aminokiselina, mikro i makroelemenata, vitamina grupe B. Proizvod pripada dijetalnim, u 100 g dojke bez kože ima samo 150 kalorija. Istovremeno, meso ima visoku hranjivu vrijednost, zadovoljava i dobro se probavlja. Zbog toga se piletina preporučuje za prehranu djece, alergičara, ljudi na dijeti.
Od prsa možete kuhati razna jela: salate, sendviče, pire juhe. Dojke se posebno često koriste za druga jela, peku se, kuhaju na pari, peku na žaru ili prže u tavi. Jedini nedostatak proizvoda je nizak udio masti, zbog čega se jelo često ispostavi da je suho. Korištenje tijesta, jastuka od povrća, umaka i umaka pomoći će u ispravljanju situacije. Važno je ne prekomjerno izlagati dojke na vatri, tada će meso zadržati sokove, jelo će ispasti nježno i vrlo ugodnog okusa.
Pileći kari: jednostavno i ukusno
Pileći kari je izdašno i ukusno jelo koje se poslužuje s rižom ili tjesteninom. Ugodan slatkasto-kiseli ukus umaka dobro se slaže sa nježnom piletinom.
Sastojci:
- 400 g filea pilećih prsa;
- 2 slatke i kisele naranče;
- 1 velika paprika;
- 200 g šampinjona;
- 1 kašika l. curry u prahu;
- 1 kašičica paprika;
- 1 kašika l. pšenično brašno;
- biljno ulje za prženje;
- sol.
Isperite piletinu, osušite je, uklonite filmove i masnoću. Isecite na male kockice, uvaljajte u brašno i sol, a zatim smešu karija i paprike. Pržite piletinu na zagrijanom biljnom ulju dok ne porumeni, stavite na tanjur i držite na toplom.
Papar očistiti od sjemenki, isjeći na tanke trake. Šampinjone nasjeckajte na kriške. Sok od naranče. Mali trik: ako su citrusi preslatki, soku od naranče možete dodati malo svježe iscijeđenog limunovog soka. Uklonite koricu polovice naranče posebnim nožem i izrežite vrlo tanko.
Pržite gljive na zasebnoj tavi na maloj količini biljnog ulja, a zatim im dodajte biber. Sve zajedno pirjati uz stalno miješanje. Stavite piletinu na povrće, ponovo promiješajte. Hranu prelijte sokom od naranče i dinstajte dok se tečnost ne zgusne. Okusite sos, dodajte sol ako je potrebno. Podijelite curry u zdjelice, dodajte ukras, posipajte uvojcima od kore naranče.
Hladne grudi sa sezamom i origanom: korak po korak recept
Originalni hladni zalogaji prave se od bijelog pilećeg mesa. Zanimljiv je primjer piletine u mediteranskom stilu kuhane sa sjemenkama sezama i origanom. Recept koristi vino kako bi piletina dobila suptilan, začinjen ukus. Jelo na fotografijama izgleda vrlo lijepo i izvrsno je za svečani stol.
Sastojci:
- 4 pileća prsa;
- 0,5 čaše bijelog vina;
- origano (origano);
- malo sezama;
- maslinovo ulje;
- svježe mljeveni crni biber;
- sol.
Operite pileća prsa, osušite ih papirnatim ubrusom, začinite solju i paprom. Pržite meso na vrućem maslinovom ulju dok ne porumeni. Ulijte suvo bijelo vino, dodajte origano i susam, dinstajte oko 7 minuta, dok se sos ne zgusne. Izvadite piletinu, ohladite, rasporedite na pladanj, ukrasite svježim povrćem i zelenom salatom. Procijedite sos i poslužite odvojeno. Dobra pratnja prženim grudima je suho bijelo ili ružičasto vino.
Pileća prsa u tijestu
Pohovana piletina sadrži više kalorija. Takvo jelo nije pogodno za one koji su na dijeti, ali svidjet će se ljubiteljima obilne, apetizirajuće, visoko hranjive hrane.
Sastojci:
- 450 g filea dojke bez kože;
- 2 jaja;
- 2 kašike l. kajmak;
- 4 kašike l. pšenično brašno;
- sol;
- mljeveni crni biber;
- rafinirano biljno ulje za prženje.
Isperite piletinu, osušite je, narežite na ne previše gustu plastiku. Zamotajte svaki komad u plastičnu foliju i lagano istucite. Natrljajte meso solju i mlevenom paprikom.
Istucite jaja sa pavlakom i solju, postepeno dodajući prosijano brašno. Zamijesite tijesto bez grudica. Na tavi zagrijte biljno ulje. Kotlete namočite naizmjence u tijesto i pržite s obje strane dok ne porumene. Kuvanje svakog komada traje 5-7 minuta. Gotove kotlete stavite na tanjir obložen papirnatom salvetom. Vruća prsa poslužite u tijestu nadopunjavajući zelenom salatom i kremastim umakom.
Grudi u crvenom umaku: klasična verzija
Zec se često priprema prema ovom receptu, ali i pileća prsa su vrlo ukusna. Bobice smreke, svježe ili sušene, daju neobičnu aromu igre. Buket će upotpuniti začini: đumbir, karanfilić, cimet.
Sastojci:
- 4 fileta pilećih prsa (po 185 g);
- 3 kašike l. ocat od crvenog vina;
- 2 cm svježeg korijena đumbira;
- 4 pupoljka karanfila;
- 125 g grožđica bez sjemenki;
- 185 g suvih marelica;
- 1 kašičica mljeveni cimet;
- 1 kašičica sušeni đumbir;
- 4 bobice smreke;
- 2 kašike l. pšenično brašno;
- 20 g putera;
- 1 kašika l. rafinirano biljno ulje;
- 300 ml pileće juhe;
- 1 naranča za ukras;
- sol.
Marinadu pripremite miješanjem crnog vina, vinskog octa, zdrobljenih ili mljevenih bobica kleke, suvog đumbira i svježeg korijena, oljuštenog i sitno naribanog, cimeta i karanfilića. Pileća prsa isperite, osušite papirnatim ubrusom, stavite u marinadu i ostavite preko noći u zatvorenoj posudi. Držite meso hladnim, na primjer, na donjoj polici hladnjaka.
Izvadite piletinu iz marinade, osušite, uvaljajte u brašno. U tavi pomiješajte ulje i maslac, stavite grudi kožom prema dolje, porumenite, preokrenite i pržite na drugoj strani. Izvadite piletinu, stavite je na papirnati ubrus koji će upiti višak ulja.
U tavu sipajte marinadu i pileću juhu, pustite da smjesa zavri. Vratite prsa u šerpu, labavo zatvorite poklopac, dinstajte oko pola sata. Za to vrijeme meso bi trebalo postati mekano. Stavite ga na posudu i držite na toplom. Preostali umak u tavi kuhajte dok se ne zgusne i ne smanji volumen. Pileći file rasporedite na ugrijane tanjire, prelijte svaku porciju sosom i ukrasite kriškama naranče. Najbolji prilog za piletinu u crvenom sosu je kuhana pirinač.
Multicooker indijska piletina: Kuhanje korak po korak
Ukusna piletina može se kuhati u slow štednjaku. Osjetljivo bijelo meso brzo dođe u stanje, zadržava sočnost i ne gori. Postoji mnogo zanimljivih recepata, najoriginalnijih - ukusnih prsa sa indijskim oraščićima.
Sastojci:
- 800 g pilećih prsa;
- 100 g paprike;
- šaka indijskih oraščića;
- 200 ml pileće juhe;
- 0,5 limuna bez korice;
- 100 g luka;
- 70 ml vode;
- 1 kašika l. rafinirano biljno ulje;
- mješavina začina (origano, bosiljak);
- svježi peršin ili celer;
- sol.
Pileća prsa isperite, osušite papirnatim ubrusom, isecite na velike komade, natrljajte začinima i solju. U posudu multivarke ulijte biljno ulje, uključite program "Pržiti" ili "Meso / perad". Stavite komade dojke u sporo kuhalo, pržite 20 minuta, okrećući s vremena na vrijeme lopaticom. Izvadite meso iz posude, stavite u tanjir i držite na toplom.
Ogulite luk, uklonite sjemenke paprike. Luk narežite na tanke polu kolutiće, papriku na kockice ili trakice. Povrće pržite u polaganom kuhaču dok ne porumeni, pazeći da ne zagori. Po potrebi dodajte još malo ulja. Stavite piletinu, oljušteni indijski orah, tanko narezani limun bez korice, ulijte juhu. Zatvorite poklopac, uključite program "Gulaš", kuhajte 60-40 minuta, ovisno o vrsti multivarke. Uređaj s funkcijom šporeta pod pritiskom brže priprema hranu.
Kad se ciklus završi, pustite pticu da stoji ispod poklopca još 5 minuta. Rasporedite na tople tanjire, svaku porciju ukrasite svježim začinskim biljem. Odvojeno možete pripremiti prilog: pirinač, pomfrit, špageti.
