Korejska kuhinja je začinjena, s puno začina i oštrog je okusa. U Rusiji je poznata i popularna varijanta kuhinje etničkih Korejaca koji žive u Rusiji.
U korejskoj kuhinji riža, rezanci i povrće koriste se u velikim količinama. Najpoznatije jelo od povrća je kimchi, priprema se od bilo kojeg dostupnog povrća, uključujući krompir. Za kuhanje trebat će vam:
- 5-6 krompira srednje veličine;
- 10 čena belog luka (ne možete pokvariti korejsko jelo belim lukom;
- sol, mljeveni biber (crna i crvena u jednakim količinama) - po ukusu;
- čaša biljnog ulja i stolnog sirćeta;
- 2-3 dobre mrkve;
- 1 kom. luk;
- 2/3 injekcije soja sosa.
Ogulite krompir, nasjeckajte ga na trakice (možete koristiti drobilicu), isperite škrobom u puno vode. Stavite trake krompira u šerpu, prelijte vodom, ulijte pola čaše sirćeta, posolite, pustite da zavrije i prokuhajte 3-5 minuta - krompir treba biti vlažan (aldente). Stavite krumpir u cjedilo da se voda ocijedi.
Šargarepu takođe isecite na sitne trakice, luk isecite na pola prstena, nasjeckajte češnjak - stavite povrće u posudu i marinirajte preostalim octom. Namakati 20-30 minuta i sjediniti sa krompirom. Na tavi zagrijte biljno ulje, stavite papar, ulijte soja sos i prokuhajte. Prelijte povrće kipućim uljem, pustite da se kuha 1-2 sata i poslužite. Začinjeni zalogaj može se pripremiti za buduću upotrebu, savršeno se dugo čuva u frižideru i postaje samo ukusniji.
