Sigurno su se svi pitali po čemu se grickalice razlikuju od svih ostalih jela. Grickalice nisu samo ono što alkoholna i niskoalkoholna pića obično jedu. Predjelo bi trebalo podstaći apetit prije posluživanja glavnog jela, a ne ostavljati gladno za švedskim stolom.
Iz tog razloga namjena i sastojci predjela mogu biti vrlo raznoliki, ovisno o tome koji je slučaj bio razlog njihove pripreme.
Ako se svečani ručak ili večera pripremaju s promjenama jela, tada će svrha međuobroka biti potaknuti apetit. To bi trebali biti lagani zalogaji poput začinjenih salata, kiselih krastavaca i sendviča s plodovima mora.
A za švedski stol neizostavni su svečani zalogaji koji mogu nahraniti goste. U ovom slučaju međuobrok bi trebao biti zadovoljavajući. Ovdje ne možete sići s komadima mesa i maslina. To može biti obilna salata, hladno meso, pa čak i pita.
Glavno je sve pravilno rasporediti i, ako je potrebno, podijeliti na dijelove.
Kakvo će biti predjelo ovisi o mnogim čimbenicima. I ovo nije samo vrsta događaja, već i njegov kontingent. Bit će jedna zakuska za djevojke koje piju lagano vino, a druga za dečke koji planiraju piti pivo. Ako se bake okupe za stolom, vješta domaćica pripremit će i poslužiti potpuno drugačiji međuobrok nego na dječjoj zabavi. Vegetarijanci će uživati u lakšim grickalicama, dok će mesojedci uživati u drugima.
Predjelo i njegov izbor zaštitno je lice prave domaćice.
