U svim vremenima jela od patlidžana bila su vrlo popularna, posebno na svečanim stolovima. Mnoge hostese u svom arsenalu imaju predjela od patlidžana. Postoje složeni, na primjer kiflice s kavijarom i drugim nadjevima, a postoje jednostavniji - dinstani, prženi.
Neophodno je
- patlidžan - 2,5 kg;
- slatka paprika - 300 g;
- peršun, bosiljak, kopar - na svežnju;
- šargarepa - 300 g;
- biljno ulje - 450 ml;
- luk - 250 g;
- sirćetna kiselina 70% - 2 kašike;
- nasjeckani bijeli luk - 130 g;
- kipuće vode 5 kašika;
- sol - 2 kašike
Instrukcije
Korak 1
Isperite sve povrće pod tekućom vodom i odrežite repove, ako postoje. Probodite svako voće vilicom na nekoliko mesta i kuhajte u kipućoj slanoj vodi 7 minuta.
Korak 2
Izvadite, ohladite i isecite na kockice. Ogulite luk i mrkvu, uklonite sjemenke paprike. Šargarepu naribajte na gruboj ribež, luk nasjeckajte na kockice ili polu kolutiće, papriku narežite na kvadrate ili duge komade.
Korak 3
Stavite sve povrće u emajliranu šerpu, dodajte nasjeckano bilje. Spojite sirće, kipuću vodu, sol u maloj šalici i prelijte ovu marinadu preko biljne smeše. Sve dobro promiješajte.
Korak 4
Ulijte ulja i ponovo pomiješajte sve sastojke. Slanu grickalicu stavite u čistu teglu i poklopite. Stavite u frižider. Nakon otprilike četiri dana, grickalica od patlidžana može se jesti. Može se poslužiti uz bilo koje jelo, ali ako pričekate još duže, postat će još ukusnije.
