Jela od patlidžana omiljena su među mnogim porodicama. Ovo povrće se prži, peče, od njega se prave salate itd. Pikantno predjelo od patlidžana priprema se brzo, ne zahtijeva posebne troškove i po ukusu je vrlo slično kiselim pečurkama.
Ovo slano predjelo nesumnjivo će cijeniti svi članovi porodice, a nije sramota služiti ga na svečanom stolu. Osim toga, ako ga stavite u sterilnu teglu, čuvat će se u hladnjaku nekoliko tjedana. Ako predjelo ostavite da se namače preko noći ili jedan dan za večeru, tada će patlidžani biti zasićeni aromom češnjaka i začinskog bilja, a okus jela će biti bogatiji.
Za pripremu grickalica trebat će vam:
- patlidžan - 1 kg;
- beli luk - 1/2 velike glavice;
- kopar - velika gomila;
- stolni ocat 9% - 5 tbsp. l;
- sol - 1 tbsp. l;
- biljno ulje - oko čaše;
- voda.
Patlidžane operemo, odstranimo repove i narežemo na kockice oko 1,5 * 1,5 cm.
Nalijte vodu u veliku šerpu, ulijte sirće i dodajte sol, pustite da zavri. Stavite nasjeckane patlidžane u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta na jakoj vatri. Zatim povrće stavimo na sito ili cjedilo i ostavimo svu tečnost na staklo, a patlidžane da se ohlade. To će potrajati najmanje pola sata.
Kopar sortiramo, isperemo, promućkamo nekoliko puta da uklonimo vodu, narežemo na komade, veličine po vlastitom nahođenju. Ogulite češnjak, nasjeckajte i pomiješajte s koprom i ohlađenim patlidžanima i biljnim uljem. Predjelo stavimo u teglu ili posudu za salatu s poklopcem za namakanje, a zatim ga poslužimo do stola.
